慢性疾病营养美味配餐图谱：肝胆疾病

　　中国是世界第一肝炎大国，全国有6亿多人感染过乙肝病毒，有1.2亿乙肝病毒携带者，其中有1/4将变成乙型肝炎。由于社会经济的发展，商品流通加速，人口大流动，公共卫生条件差，易造成肝炎的流行，肝炎对国人的健康构成严重威胁， 成为群众十分关注的公共卫生问题。随着生活节奏加快，竞争压力增强，人们的生活方式和饮食规律被打乱，肝胆疾病发病率持续升高。关注饮食规律，珍惜健康，普及合理膳食的知识成为当务之急。肝胆疾病，是常见多发慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、胆石症等。除了用药物治疗外，调整饮食，科学配餐，对此类疾病的治疗和恢复有非常重要的作用。本书介绍了常见慢性肝胆疾病患者应如何科学调理膳食，选用适宜的营养食疗菜谱、配方和药膳，使已患肝胆疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。本书共分四个部分：在饮食调养的常识与技巧中，介绍了对肝胆疾病的饮食调养原则、最佳调养食品、生活方式注意事项和饮食误区与禁忌；在营养美味配餐中精选了100道对肝胆疾病有特殊功效菜肴、汤羹、粥饮食谱，并配有精美照片；一周配餐表供肝胆疾病患者选用；常用食疗单方简单实用。在各类营养美味配餐中对每款菜肴的功效、原料、做法、适用人群及吃法作了详细介绍，并有简明实用的健康小贴士。

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第一部分 肝胆疾病患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食误区与禁忌
第二部分 肝胆疾病患者营养美味配餐
一、菜肴类
1.马兰香鸡
2.芝麻酱炒鲍鱼
3.荸荠夹牛肉
4.酱爆核桃鸡丁
5.冬瓜螺薏炖兔肉
6.虾子油豆腐
7.海参炒肉片
8.怪味鸡丝
9.芹荣叶拌豆腐
10.花生素鸡丁
11.蚌肉炖豆腐
12.黑芝麻拌莴苣叶
13.红烧豆腐
14.青豆肝米
15.牛肉萝卜煲
16.陈皮萝卜炖牛肉
17.话梅虾
18.香菇油荣
19.莲子桑葚炖鸽肉
20.艾叶肉桂煮鸡蛋
21.川桃片糕
12.独头蒜炖田螺
13.玉米油炒洋葱
24.番茄土豆条
25.玉米油拌芹菜
26.姜汁菠菜
27.玄驹蒸蛋
28.香椿煎豆腐
19.海米烧冬瓜
30.苦瓜炒肉丝
31.鲤鱼炖山楂
31.清蒸甲鱼
33.白菜莲子炖鸽肉
34.菇枣鲫鱼
35.萝卜煲瘦肉
36.凉拌蛙肉松花蛋
37.柚子炖小鸡
38.菇丝兔肉
39.黄花菜炖瘦肉
40.泥鳅炖豆腐
41.首乌枸杞女贞炒猪肝
42.山药当归炖甲鱼
43.赤小豆莲子炖鲤鱼
44.香菇芥兰
45.鸡骨草蜜枣煲瘦肉
46.绿豆芽炒青椒
47.陈皮萝卜炖牛肉
48.鲫鱼厚朴二仁蒸
49.牛脾仙人掌
50.牛膝煲乌鱼
51.黄豆焖鹌鹑
52.冬瓜核桃炖牛肉
53.泽泻薏米炖黄鳝
54.虫草香菇炖豆腐
55.枸杞红枣炖乌鸡
56.炝香菇瓜笋
57.红小豆冬瓜炖鲤鱼
58.何首乌炖鳖甲
59.丹参郁金煲牛蛙
60.赤豆鸡血藤炖鲫鱼
61.白术泥鳅炖瘦肉
62.蟹肉烧冬瓜
63.绿豆大枣炖泥鳅
64.腐竹炒苋菜
65.鲜蘑菇炒菠菜
66.大蒜炒腐干
67.茭白炒肉丝
68.姜黄炖鸡肉
69.鸭跖草煨鸭肉
70.蒲公英炒香干
71.茵陈赤小豆炖鲫鱼
72.核桃兔丁
73.木耳肉片
74.蒸紫茄
75.刺苋菜炖小肠
二、汤羹类
76.奶油虾仁番茄汤
77.垂盆木瓜猪肝汤
78.赤豆鸡蛋羹
79.丹参鳖甲香菇汤
80.黄豆鱼肚汤
81.鲫鱼枣豆汤
82.牛奶芝麻羹
三、粥类
83.薯糖粥
84.大米芹菜粥
85.燕麦粥
86.鸡肝胡萝卜粥
87.败酱草苋菜粥
88.茯苓红枣黑米粥
89.柴胡燕麦粥
90.松子仁白糖粳米粥
91.黄芩百合粥
92.清胆排石粥
四、其他
93.花生玉米奶露
94.蒲公英蜜汁饮
95.花生黄豆奶
96.山楂荷叶茶
97.西瓜番茄饮
98.山楂蜂蜜饮
99.柳叶茶
100.生军庶饮
第三部分 肝胆疾病患者
一周配餐表
第四部分
肝胆疾病患者
常用食疗单方
1.白菜
2.青菜
3.荠菜
4.菠菜
5.空心菜
6.苋菜
7.芹菜
8.苜蓿
9.卷心菜
10.西红柿
11.白萝卜
12.胡萝卜
13.藕
14.茭白
15.香菜
16.苦瓜
17.洋葱
18.茼蒿
19.菠萝
20.草莓
21.甘蔗
22.金橘
23.梨
24.荔枝