慢性疾病营养美味配餐图谱：冠心病

　　冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致的心肌缺血，缺氧而引起的心脏病。主要表现形式为心绞痛，心律不齐，心肌梗死。本病多发于40岁以上人群。最近，著名特型演员古月，著名小品演员高秀敏都因心肌梗死而失去了宝贵的生命。随着我国人均生活水平的日益改善，大众的饮食结构发生了巨大的变化，过去以蔬菜，淀粉为主的饮食结构逐渐被大量的脂肪和蛋白质所代替，加之工作，学习压力加大，以及吸烟等不良生活方式，导致冠心病的发病几率逐年增加，并向年轻化发展。究其原因，主要是与饮食有关，特别是冠心病人平时怎样吃，怎样进行科学的饮食养生，建立健康、文明、科学的生活方式是当务之急。为此，本书开篇简明介绍了冠心病人饮食调养的原则，哪些是冠心病患者应选择的最佳食品，冠心病人生活方式注意事项以及饮食误区与禁忌等知识；目的是提倡科学饮食、饮食养生，饮食调养、饮食治病。本书重点精选了100种对冠心病有益和有效的食谱（包括菜肴、汤羹、粥、茶饮等食品），简明实用的介绍了每一食谱的功效、制作、食用方法、适宜人群及吃法、最适配餐与配伍禁忌等方面的内容、还通过"小贴士"的形式进一步讲解了与本食谱以及冠心病有关的特色鲜明的营养科学知识和烹饪技术知识；并配以精美的彩图，形象直观的将每个食品呈现在读者面前，此部分内容集美味、冠心病食疗知识、冠心病防治知识为一体，以促进冠心病患者的康复。本书最后介绍了冠心病患者一周配餐表和30余种简便易做并有实效的防治冠心病的单方。内容实用、文字简明。本书对广大读者，特别对冠心病患者及家属会有很大参考价值。对中老年朋友、社区医生、保健食品工作人员也有一定的参考价值。

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第一部分 冠心病患者饮食调养的常识与技巧
饮食调养原则
最佳调养食品
生活方式注意事项
饮食误区与禁忌
第二部分 冠心病患者营养美味配餐
一、菜肴类
豆干炒芹菜肉丝
洋葱炒肉片
金针菇炒肉丝
大蒜炒肉片
枸杞肉丁
山楂肉干
鱼香排骨
海带炒肉丝
苦尽甘来
土豆烧牛肉
川芎红花牛肉丸
双马同心
枸杞蒸蛋
菠萝鸡丁
丹参鸡
黑冈穿白云
白鸽醉酒
白鸭游海
金荔鳝鱼
陈皮兔丁
五香兔肉
木耳鱼片
参芪烧活鲤
鲜奶鲤鱼
番柿烩茄瓜
富贵双鲜
茄子烧鳝鱼
清炖甲鱼
炒淡菜
大枣海参
清炒鳝丝
韭黄炒鱼片
糖醋鱼
烧青菜
青椒海带
麻油芦笋
糖醋卷心菜
炒香菇
葱油萝卜丝
海带青椒丝
猪血烩鱼片
素烧魔芋
什锦豆腐
木耳烧豆腐
平菇炖豆腐
豆腐干炒蒜苗
蒜拌马齿苋
凉拌黑木耳
姜汁芹竹
蒜泥拌蒸茄
汤羹类
红椒苹果汤
猪心丹参汤
萝卜虾壳汤
芹菜紫菜汤
鱼头豆腐汤
冬瓜海带汤
橘枳生姜汤
香菇青笋叶汤
泽泻荠菜汤
三七牛肉汤
菠菜猪肝汤
香菜生姜羊肉汤
枸杞兔肉汤
蛋白番茄汤
黄花木耳汤
黄豆骨头汤
荸荠海蜇皮汤
黄豆芽肉丝汤
青菜萝卜汤
银莲羹
松榛羹
粥类
木耳白菜粥
木耳猪肉粳米粥
五仁粥
二白粥
大蒜玉米粥
土豆粳米粥
玉米木耳粥
百合玉竹粥
山药萝卜粥
羊藿粥
瓜皮绿豆粥
四、其他
醋 茶
三花茶
玉竹茶
丹参茶
红花茶
花生壳茶
何首乌茶
桑寄生茶
二黑茶
丹参益母草饮
桑叶蚕沙饮
山楂毛冬青饮
银花夏枯草饮
生脉蜜饮
三豆饮
薄荷双花饮
丹参红花酒
洋葱葡萄酒
第三部分 冠心病患者一周配餐表
第四部分 冠心病患者常用食疗单方
蛋黄油
莲心茶
绿 茶
柿子蜜
川芎酒
柠檬
三七粉
胡椒猪心
生蒲黄
李子
五灵脂
核桃
牛蒡根
猕猴桃
槐花
红枣
荷叶
老茶树根
大麦根须
苦参
香 蕉
苹 果
柚 子
松 针
猪 血
黄 瓜
鲜 姜
洋 葱
鱼腥草
菠 菜
蕹 菜
韭 菜