慢性疾病营养美味配餐图谱：糖尿病

　　随着生活水平的提高，为人们提供的食品越来越丰富，相伴而来的现代文明病也日益增多。人们形象地说：现在是吃得好了，动的少了，生病多了。糖尿病就与吃得不合理、不科学息息相关。饮食是人们最重要的生活方式之一。众所周知，糖尿病是一个发病率高、致残率高的终身疾病，糖尿病的治疗归结为“五驾马车”学说，即饮食、运动、药物、病情监测及教育与心理治疗五大方面，而饮食治疗是本病综合治疗方案中的基础，也是最为重要的一项措施。历代医学专家都主张“药疗不如食疗”。《黄帝内经》也强调：“五谷为养，五果为助，五畜为主，五菜为充”，我们的祖先很早就懂得食疗的重要性，足以说明食疗既可补充人体所需的营养物质，又可以改善患者的体质，提高抗病能力，达到防病、治病的目的。然而，许多糖尿病患者在刚开始饮食控制时都有苦恼及迷茫的感觉，至于饮食对糖尿病有多大的影响许多患者都还不太清楚，不知如何吃得好、吃得饱还不使血糖升高，多数糖尿病患者把饮食控制误认为“饥饿疗法”，常常是不吃主食而大量吃副食，其实这是一种误区，糖尿病患者不仅主食要控制，副食更要控制，只有这样，才可以吃的丰富、吃的舒适血糖还能控制的好。因此糖尿病患者很需要一本通俗易懂而又易学的实用菜谱来介绍糖尿病与饮食之间的关系，改变不健康、不文明的饮食习惯，明确饮食治疗原则，切实掌握灵活的饮食调整计划及制定出适合自身病情的饮食方案，制作出适合糖尿病患者的可口健康美味佳肴。本书紧扣时代脉搏，融知识性、科学性、实用性、趣味性于一体，为糖尿病患者精选了不同风味的菜肴100余种，提供了每种菜谱的原料组成、制作方法、功效特点、热量计算等并配有精美图片，具有原料易得、制作简便、经济实惠、图文并茂的特点，希望能够对糖尿病患者及家属的选用提供帮助。

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第一部分 糖尿病患者饮食调养的常识与技巧
饮食调养原则
最佳调养食品
生活方式注意事项
饮食要求与禁忌
何为“食品交换份”
第二部分 糖尿病患者营养美味配餐
一、菜肴类
生炒苦瓜鳝鱼
虾籽扒海参
南瓜炒肉片
菠菜木耳蛋皮
蘑菇炒肉
清炖鲫鱼
降压菜
蔬果鸡丁
芹菜炒苦瓜
洋葱猪肉菜
兔肉炖黄花鱼
麦麸猪肉团
杜仲炖腰花
鲜芹兔丁
银花败酱菜
墨鱼炖猪肉
冬虫夏草鸭
芡实煲老鸭
猪胰煲山药
泥鳅炖豆腐
冬笋炒香菇
洋葱炒苦瓜
兔肉煲山药
山楂杞子炖白鸽
猪月夷炒山药
木耳炒豆皮
百合炒猪肝
兔肉炒瓜片
凉拌山药萝卜西芹菜
三色炒芦笋
黄瓜拌海蜇
三色烩黄鳝
辣味冬笋
豆腐干炒青菜
竹笋香菇
烩素宝
凉调荠菜
香椿黄豆芽
竹笋炒豆腐
油菜烩豆泡
牛肉炒双丝
兔肉炖仙人掌
土豆烧牛肉
香菇木耳炖豆腐
蔬菜沙拉
芹菜炒香菇
口蘑冬瓜
玉竹炒藕片
金银翠
黄花香菇炒里脊
鸡肝菟丝丸
杜仲煨公鸡
葱烧海参
莲百烧肉
山鸡姜肉丝
萝卜炖鲍鱼
山药板栗猪肉
熏鸡拌白菜
软溜草鱼
干炒牛肉
清炖鸡
清蒸鲫鱼
冬瓜牛肉丸子
冬瓜枸杞炖鲤鱼
丝瓜肉末排
素烧魔芋
冬瓜炒里脊
菊花肉片
苦瓜炒肉丝
洋葱炒肉片
洋葱炒黄鳝
枸杞海参烧笋片
苦瓜酿肉
虾仁韭菜
红花煮鲤鱼
冬瓜炖羊肉
二、汤羹类
王米须蚌肉汤
芝姜冬瓜很耳汤
猪肝菜心汤
天花粉冬瓜汤
参芪牛肉汤
冬瓜银鱼汤
菠菜南豆腐汤
菠菜猪红汤
生姜木耳汤
带鱼黄芪汤
雪梨板栗汤
黄鳝淡菜汤
苦瓜绿豆银耳汤
天麻胡萝卜汤
葱姜冬瓜银耳汤
鳝鱼黄芪瘦肉羹
三、粥类
绿豆黑米苦瓜粥
核桃仁黑豆粥
山药萸肉粥
山药杞子粥
木耳白菜粥
豇豆麦仁粥
四、其他
参麦豆浆饮
五汁饮
第三部分 糖尿病患者一周配餐表
第四部分 糖尿病患者常用食疗单方(1200千卡)
凉拌苦瓜
素鸡菠菜
雪菜豆腐
烧小萝卜青蒜
醋熘白菜
小葱拌豆腐
葫芦汤
萝卜粳米粥
菠菜银耳汤
赤小豆冬瓜汤
糯米花桑皮汤
苦瓜粥
素烧空心菜
凉拌黄瓜
凉拌洋葱
凉拌菜豆角
凉拌萝卜丝
芹菜豆腐
香油拌菠菜
天麻胡萝卜
南瓜小米粥