慢性疾病营养美味配餐图谱：高血压

　　高血压病是一种以动脉血压升高为特征，可伴有心脏血管、脑和肾功能性或器质性改变的全身性疾病。高血压是导致心力衰竭、脑血管意外（中风）、心肌梗死、肾功能衰竭等的危险因素，并可引发冠心病。高血压是人类健康的头号杀手。我国高血压患者达1.6亿人，并且每年以350万人速度增长。据权威部门统计，我国每年由高血压导致脑卒中的病人有150万，死亡率居世界第二位。为此，国家卫生部把每年的10月8日定为“全国高血压日”，目的就是要人们对高血压的防治高度重视，要了解高血压病的有关知识，积极主动采取措施加以控制。高血压除遗传因素外，更多的是由不健康的生活方式，特别是不合理饮食造成的。所以吃什么、怎样吃就是一个非常重要的问题。针对这个问题，本书专门介绍高血压患者的饮食调养原则；哪些食品是高血压病患者的最佳选择；高血压病人生活方式、注意事项以及患者的饮食误区与禁忌。目的是提倡科学的饮食，有效地防治高血压。＜br＞为方便读者应用，本书以彩图为主，形象直观地将每个食品呈现在读者面前。重点介绍100种菜肴（包括凉菜、素菜、荤菜、汤菜和粥羹、茶饮等）的制作方法、功效、适用人群及方法，并通过“小贴士”指出烹饪技巧、调养诀窍、营养成分等内容，于读者按需选用。＜br＞本书了简便易行的防治高血压单方，“小单方，治大病”，有的单方常可收到意想不到的效果。＜br＞

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第一部分 高血压患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食误区及禁忌
第二部分 高血压患者营养美味配餐
一、菜肴类
1.翡翠鱼
2.碧血玉片
3.桂花鲈鱼
4.金菇黄鳝
5.天麻鱼头
6.苦瓜炒肉
7.红与黑
8.栗子烧肉
9.大头花煲瘦肉
lO.葛根煨排骨
11.莲子百合煨瘦肉
12.长寿荤菜
13.椒桂肚子
14.东菊烧猪手
15.金盏免脑
16.首乌肝片
17.宫爆鸡丁
18.七味鸭
19.红烧龟肉
20.熟地金龟
21.清炖甲鱼
22.魔芋烧海参
23.姜汁海参
24.清蒸河蟹
25.仙人掌炒牛肉
26.清炖羊肉
27.西红柿炒牛肉
28.鸭掌豆腐皮
29.五味冬瓜
30.蘑菇牡蛎
31.虫草鱼瓜
32.芪烧活鱼
33.葱芹黄花鱼
34.西芹海参
35.蒜苔鸭条
36.什锦茄子
37.三色肉片
38，佛手肉笋
39.松仁黄鱼
40.大蒜烧鲶鱼
41.鱼香排骨
42.魔芋鸭子
43.豆瓣鲤鱼
44.糖醋鱼
45.芹菜炒肉丝
46.蜇皮拌芹菜
47.凉拌蕺菜
48.花仁豆干
49.西红柿菠菜
50.橄榄油炒菠菜
51.糖醋莲白
52.泡菜烧魔芋
53.平菇烧豆腐
54.青椒炒苦瓜
55.蒜苗炒豆腐丝
56.红白莲菜
57.鸳鸯菜
58.蒜泥空心菜
59.清炒素三鲜
60.木耳瓜条
61.菊花芦笋
62.双茄鸡脯
二、汤羹类
63.落葵肉丝汤
64.芋艿鸭汤
65.芝麻海带汤
66.葱白淡豉汤
67.生姜红糖汤
68.藿香佩兰汤
69.蟹壳蘑菇汤
70.甲鱼精髓汤
71.白羊肾羹
72.大麦芹菜羹
73.灵芝瘦肉汤
74.萝卜鲫鱼汤
75.赤豆鲤鱼汤
76.当归生姜羊肉汤
77.莲子银耳羹
78.清脑羹
79.核桃而豆羹
80.鲫鱼羹
三、粥类
81.荷叶粥
82.肉桂粥
83.赤豆苡仁粥
84.绞股蓝粥
85.黄精粥
86.姜黄粥
87.梧桐叶粥
88.大蓟根粥
四、其他
89.薄荷桑菊饮
90.西瓜翠衣饮
91.山楂茶
92.槐花茶
93.决明子茶
94.钩藤饮
95.生白萝卜汁
96.奶蜜葱汁
97.甜瓜蜜饮
98.玉米须茶
99.山药茶
100.樱桃叶茶
第三部分 高血压患者一周配餐表
第四部分 高血压患者常用食疗单方
1.老姜
2.香蕉
3.焦红枣
4.芹菜根
5.苦丁茶
6.野菊花
7.桑叶
8，老陈醋
9.醋泡花生仁
10.醋泡黑豆
11.葡萄酒
12.洋葱
13.莴笋叶
14.茼蒿菜
15.甘薯叶
16.芹菜籽
17.乍前子
18.枸杞根发
19.绿茶
20.柿叶