低卡酱料理20元搞定（2）

　　也许饮食对一般人来说，或许不过是单纯的生存需求，但作者发现自己已经逐渐脱离一般人所谓的需求轨道时，终于让作者下定决心，要将这几年辛苦研发的产品集结成册，成就了这本书的问世。这本书对作者而言，觉得它是一本非常实用的工具书，因为对忙碌的现代人，不仅可以提供简单又迅速、省时省力又省钱的烹调方式，同时又能兼顾美味及健康。另一方面，也可以利用它来解决因扰，例如突然有一群亲朋好友造访、蔬菜价格飙涨，还是纯粹想展现一下手艺，做出一桌的山珍海味，甚至想不出要吃些什么时，善用这些酱料，或许就可以轻而易举地解决了这样的烦恼。

　　张小雯，l7岁开始唱民歌并自组乐团曾经出版3张个人专辑1997年出版《我的番茄主义》一书1997年与好友令伙开设“番茄主义”餐厅2004年创立“番加食品企业有限公司”2004年7月1日开始在SuperTaiwanFM98.5主持“香颂之夜”，以播放、介绍英、法、拉丁情歌为主。

自序／张小雯
推荐序／Irene
本书体例说明
START 美味酱料，加持你的手艺
疑惑解答 1 为什么要用酱料来制作料理
疑惑解答 2 酱料DIY必知注意事项
疑惑解答 3 调味酱料身家大调查
疑惑解答 4 酱料保存高手
DISH 西式酱料理
深入异国美食必学酱汁
021 沙沙酱
022 柳橙果酱
023 辣味红酒烤羊排酱
024 烤乳酪酱
025 黄瓜面包酱
027 酸甜烤鸡翅酱
039 罗勒蟹肉酱
040 奶油培根蛋汁酱
041 意大利肉酱
042 白酱面酱
043 番茄醋酱
045 肝酱橄榄面包抹酱
047 红酒甜醋酱
049 松子青酱
061 辣味沙拉酱
062 塔塔酱
063 松果蘑菇鸡丁白酱
064 俄罗斯沙拉酱
065 西式沙拉酱
067 菠萝果醋酱
083 蔬菜拌面酱
084 辣味番茄串烧酱
085 黄甜椒酱
086 罗勒牛油酱
087 凯撒沙拉酱
089 奶油蘑菇虾仁酱
091 番茄红酱
093 番茄主义沙拉酱
创意西式料理VS.西式酱汁
029 奶汁南瓜意大利面VS.奶汁南瓜酱
031 什锦海鲜串烧VS.地中海串烧烤肉酱
033 番茄主义冷面VS.番茄主义凉面酱
036 白巧克力布朗尼蛋糕VS.自巧克力淋酱
051 菠萝酸奶酱鸡丁VS.菠萝酸奶酱
053 墨西哥辣味热狗VS.墨西哥辣味酱
055 香煎鳕鱼VS.酸豆番茄淋酱
058 茄汁鲜虾宽扁面VS.茄汁虾酱
069 奶油芒果比司吉VS.奶油芒果酱
071 奶汁葡萄酱鸡胸VS.奶汁葡萄酱
073 椒汁明虾VS.椒汁酱
075 熏火腿蘑菇酱拌面疙瘩VS.熏火腿蘑菇酱
077 蘑菇酱牛排VS.红酒蘑菇酱
080 热乳酪酱西兰花VS.热乳酪酱
095 地中海鲜茄拌蛤蜊VS.地中海鲜茄酱
097 杏桃蘑菇酱猪排VS.杏桃蘑菇酱
099 鸡肝奶油酱马铃薯泥VS.鸡肝奶油酱
索引 酱料及示范料理索引