美丽韩国菜之四季料理：美丽韩国菜

　　韩国独树一帜的饮食文化早已得到世界性认可，本书即是由现任韩国饮食研究院院长、淑明女子大学食品营养系教授韩荣实女士所著，由她亲身传授每种佳肴的料理过程，并配以高质感的实景图片，温馨呈现了按节气而衍生的科学节食和时食，汇集了200种好吃易学的美丽韩国菜，并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。韩国具有独树一帜的饮食文化，韩国菜的味道和效能也得到世界性认可，尤其和我国的饮食习惯极为相通共融，普遍受到国人的喜爱。本书作者韩荣实现任淑明女子大学食品营养系教授，韩国饮食研究院院长，德国波恩大学食品工学研究所博士后，兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴，并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程，而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼仪、美观大方的韩国摆桌，以及人们所关心的日常生活的基本菜肴、为特别的日子准备的代表性料理、为深受快餐威胁的孩子们准备的零食、丈夫喜爱的下酒菜及在家中就能享受的到且让人惊喜的餐厅菜……并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。

　　淑明女子大学食品营养学教授，韩国饮食研究院院长。毕业于淑明女子大学生活科学学院食品营养学专业，并在该大学获得硕士、博士学位，后又在德国波恩（Bonn）大学进修食品工学专业博士后。历任釜庆大学（原釜山水产大学）食品生命系教授，德国波恩大学食品工学研究所客座教授，淑明女子大学传统文化艺术研究生院传统饮食生活文化专业主任教授。面向外国人开设了“韩国传统饮食的理解”英语讲座，发表了《韩国传统食品的生理活性》《机能性物质的探索及开发》发表作品：《饮食是补药》（1998年被文化观光部评定为优秀学术图书）、《韩国饮食大观》（合著，韩国文化财产保护财团）、《热能健康法》（玄岩社）、《我们真正要了解的百种饮食常识》（玄岩社）、《韩国传统饮食》（合著，文化观光部，韩文•英文•日文•中文版）、《TraditionalKoreanFood》（CD，文化观光部，韩国观光协会中央会，英文•日文•中文版）、《易找热能书》（玄岩社）、《糖尿病热能书》等。

春天的饭桌
拌饭和小根蒜酱汤
拌饭
小根蒜酱汤
生拌楤木芽
春季的野菜
蒸豆腐
山菜饼
五味子糕
小黄米饭和艾蒿卷糕
小黄米饭
荠菜汤
面卷
凉拌水参
艾蒿卷糕
切面
凉粉饼
鱼馒头和细葱酱汤
银杏饭
细葱酱汤
鱼馒头
杂菜
小蒸糕
辣白菜
夏天的饭桌
荏子鸡汤和大麦水团
荏子鸡汤
拌角瓜
黄姑鱼饼
炒黄瓜
大麦水团
大麦饭和生菜包饭
……
清炖童子鸡
秋天的饭桌
五谷饭和白菜芯汤
牡蛎饭和芋艿汤
拌黄明鱼和栗子团
冬天的饭桌
年糕汤和烤肉串
冬天的饭桌
后记