老年养生食谱（中英文对照）

　　均衡和充足的营养是保持老年健康的不二法门，倘若老年人及其护理者能对食物及烹调方法有较全面及明确的认识，确保老年人能有一个良好的饮食习惯，每餐定量摄取足够的纤维素，自然可以拥有强健的体魄，减少患病的机会，而最常困扰老人家的便秘问题亦可迎刃而解。如此则“健康老年”的愿望对大部分老年人来说将再不是空中楼阁。本书收录有24款食谱，包括各种汤羹及家常菜，有关菜式均以高纤维之蔬果作主料，务求令老年人能得到所需之纤维素。书中烹调方法非常简单，以能配合护理者的工作时间而设计，希望烹调者能每日为老年人预备一至两款，令他们吃得健康，亦排得畅顺，“出入平安”而得享晚年。

　　宁淑霞，资深护理人员，对烹饪素有研究，致力把营养知识与厨艺相结合，烹制出美味健康佳肴。近年任职于社会服务机构，对老年人护理及饮食习惯有更深切认识并了解他们的需求。本书是她的首本烹饪著作。

汤类
香瓜螺肉乌鸡汤
白菜杏仁蚝豉猪（月展）汤
苹果马蹄生鱼汤
木瓜红枣鸡脚汤
银鱼苋菜汤
南瓜羹
佛手瓜龙眼甜汤
西反薏米甜汤
蕉甜汤
美味小菜
三色萝卜
胡萝卜海带炒肉丝
西柚鸡
XO酱蒸丝瓜
芦笋百合
乳香节瓜
哈密瓜虾仁
奇异鸡肉
干贝芥菜
花生红烧茄子
椰菜蛋
西梅炒肉片
雪梨少鱼松
冬瓜（火文）火腩
甜豆牛柳丝
附录
老年人饮食护理诀窍