这样吃最健康（1）

　　世界上没有一种食物，能含有人体需要的所有营养，为了使身体能够充分获得各种营养素，必须选择各种类的食物，不偏食也不过量，以达到身体所需要的营养素及热量。依食物成分及所含的营养素不同，将食物分为六大类：五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼类、水果类等每天由这六大类食物中选择各种食物，食用适当的分量，即可达到均衡的饮食原则。本书是现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南。新手入厨，担心搞不定食材怎么买？种种食材，又有什么营养素与功效？本书清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用……享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！

　　杨宗蓉，现任台北市立阳明医院营养师；毕业台北医学大学保健营养研究所实践大学食品营养学系。1977年营养师特考及格，著作：过敏儿饮食指南（邦联文化出版）。

作者序
推荐序
健康四部曲
养生食材大观园——漫谈营养
PART 1 肥胖 降低体脂肪的纤体梦幻餐
　Chapter 1 病症大扫描
　　吃出健康，享“瘦”人生
　　STEP 1 谁该减肥？
　　STEP 2 快速减肥要不得！
　　STEP 3 体重控制心诀
　　STEP 4 我该怎么吃？
　　STEP 5 控制热量均衡饮食
　Chapter 2 开胃菜
　　凉拌青木瓜
　　凉拌莲藕
　　开阳生菜
　　什锦蔬菜汤
　　西瓜白排骨汤
　Chapter 3 主食区
　　沙嗲虾球
　　紫苏梅蒸鱼
　　麻辣章鱼
　　盐烤香鱼
　　苹果牛肉
　　高升排骨
　　水晶鸡
　　意大利海鲜面
　　海鲜火锅
　Chapter 4 甜点＆饮品
　　哈密瓜鲜奶冰沙
　　茉莉荷叶茶
　　葡萄柚皮冻
　　小黄瓜优酪乳
　　梅子绿茶冻
PART 2 高血脂 降低血脂肪的无油轻食餐
　Chapter 1 病症大扫描
　　挥别“高血脂”教战秘笈大公开
　　STEPl 什么是高血脂症？
　　STEP2 6大饮食TIPS，向高血脂说拜拜！
　　STEP3 体重管理，要更加严谨
　Chapter 2 开胃菜
　　迷迭香烤洋葱
　　烤香菇盒子
　　白果银耳
　　芥菜拌纳豆
　　黄豆卤海带
　Chapter 3 主食区
　　燕麦胚芽米饭
　　香草秋刀鱼
　　照烧鲑鱼
　　蒜头鸡
　　芥菜鸡
　　芝麻药翡豆腐
　　蚕豆虾仁
　　黑豆炖排骨
　　红糟里肌
　　田乐烧
　Chapter 4 甜点＆饮品
　　美浓瓜巧克力牛奶
　　山药薏仁汤
　　番茄优酪乳
　　绞股蓝茶
　　洛神花茶