竹笋美味30种

　　本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做竹笋菜肴而编写。书中收入了具有代表性、符合时尚要求、且适合家庭制作的竹笋美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。本书前言特色及评论文章节选酱汁烧冬笋用料鲜嫩冬笋400克，葱姜共40克，甜面酱1汤匙，黄酒1汤匙，白糖1/2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，鸡汤300克，烹调油适量。制作1把冬笋削净粗皮，切成5厘米长、比筷子头稍粗的一字条。葱姜适当切片。2锅中放入清水，冬笋下锅，烧开，捞出，控净水分。3锅刷净，放入烹调油1汤匙，烧温热，甜面酱、葱姜一同下锅煸炒，待出香味，烹入黄酒，添入鸡汤烧开稍煮，捞出葱姜。

暂缺《竹笋美味30种》作者简介

酱法烧冬笋
鱼香熘冬笋
孜然炝兰笋
酸菜煸冬笋
蚝油烧鞭笋
香炸冬笋排
金钩拌春笋
红汁烧二冬
鸡汁烧笋
红根扒鲜笋
腊肉炒冬笋
南乳焖鞭笋
豉椒焖鞭笋
陈皮烧鞭笋
菊花熘鲜笋
鲜笋爆螺片
冬笋里脊丝
鲜蘑玉兰片
茄汁溜鞭笋
蛇豆烩鞭笋
板栗扒鞭笋
冬笋烧鸡翅
龙井浸玉笋
香炸笋衣卷
咸菜冬笋鲜鱿
香韭炒竹笋
凉瓜烧鞭笋
香芋鲜笋煲
笋衣氽白肉