营养素菜谱

　　本书中的“素菜”与“素食”不可混为一谈，但二者也有共同之处：都以“素”为主。“素菜”已经演变成饮食体系中的一大流派，它以蔬菜为主料，根据各种蔬菜的特质，配上适量的鸡、鸭、鱼、肉做辅料，经过烹制而成。这也体现了早在春秋战国时期的《黄帝内经·素问》中谈及的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则以及食物要全面、营养要均衡的要求。本书最具有特色之处在于每种美味素菜菜肴所用的原料都是菜市场里常见易得的，而且无需繁复的烹饪技艺，易学易做。我们本着盯住家庭主妇的“菜篮子”、贴近百姓生活的宗旨，力求做到使书中既有家常菜，又有美味特色菜。

暂缺《营养素菜谱》作者简介

第一章 巧手素菜
干烧菜帮
茄汁菜卷
三鲜菜卷
玻璃白菜
金边白菜
佛手白菜
糖醋双丝
千层白菜
双色菜卷
醋熘菜帮
熬白菜
炒绿豆芽
银芽四菜
炒金银丝
拌绿豆芽
什锦银丝
干煸黄豆芽
黄豆芽炖豆腐
黄豆芽熬粉条
黄豆芽炖鲫鱼
拔丝土豆
素鱼排
茄汁土豆饼
土豆烧牛肉
炒土豆丝
麻辣土豆
香菜土豆丝
黄焖茄子
酱焖茄子
拌茄泥
炒茄子
干烧茄子
黄瓜
鸡蛋炒黄瓜片
虾皮炒黄瓜片
炒黄瓜酱
凉拌黄瓜
鸡油炒菠菜
蛋丝炒菠菜
虾米炝菠菜
炒菠菜
奶汁菠菜
鸡油菜薹
兰花青菜心
鸡油火腿菜心
虾米炒青菜
……
第二章 佛门斋谱
第三章 四季套餐谱
第四章 厨房秘诀