梁琼白的懒人汤

中国人爱喝汤是出名的，吃饭没有喝汤，这顿饭肯定让人不满足，因此餐桌上总有各式汤品出现。汤，是丰富餐点的最佳元素。一碗好的汤除了是各式菜肴的最佳配角，有时更可以晋身成主角。一道好喝的汤，首先，要学会如何作好高汤。高汤是汤的灵魂，是决定汤品美味的重要关键。本书教你制作包含鸡汤、排骨汤、牛肉汤等基础高汤，再运用搭配适当食材，快速、简单利用高汤底熬煮出一锅锅营养美味的汤。你在为每天用餐的配汤这件事大费周章做准备吗？跟着厨房高手梁琼白一起做，就能让你花最少的时间，在家轻松做好汤喝好汤。作者的秘诀是利用比较空闲的时间，把一些需要长时间才能炖好的食材，煮到八分熟，然后放凉了分成小包冷冻。因为材料已经熟软，所以即使经过冰冻也无损它原有的鲜美，但是再度加热的时间却缩短很多，而新加入的配料又能满足新鲜的口感。多年来作者并没有花很多时间，却可以随时享用最美的汤品。为了享受不同的口感和均衡不同食材的营养，这本汤谱包括了很多可以煮汤的材料，而这些食材又是随处可见，且物美价廉的。任何一道汤品都能让喜欢喝汤的人用最少的时间、最便宜的预算达到最好的效果，如果你也是“无汤不成饭”一族，那么这本书是最好的参考，让你喝好汤、做好汤都是轻而易举的小事。煮汤，真的不麻烦。

　　梁琼白从事烹饪教学及写作工作25年，历任多家电视台烹饪节目主持人，多家电台烹饪节目主讲，多家报纸烹饪专栏作家，著作《懒人菜》、《吃辣上瘾》、《健康粥》、《30分钟开饭》、《清粥小菜》、《在家请客》等作品百余种。

如何制作高汤
排骨汤
蔬菜排骨汤
萝卜排骨汤
西洋菜排骨汤
黄豆芽排骨汤
海带排骨汤
鲜笋排骨汤
苦瓜排骨汤
金针排骨汤
梅干菜排骨汤
干豆排骨汤
莲藕排骨汤
鸡汤
山药鸡汤
芥菜鸡汤
竹笋鸡汤
南瓜鸡汤
菜脯鸡汤
菠萝苦瓜鸡汤
瓜仔鸡汤
冬瓜鸡汤
蛤蜊鸡汤
香菇鸡汤
番茄贡丸汤
鱼片豆苗汤
番茄山药汤
酸菜鱿鱼汤
猪肝汤
蛤蜊冬瓜汤
油条蛎黄羹
香菜鸭血羹
鲜鱼羹
酸辣汤
牛肉汤
罗宋牛肉汤
萝卜牛腩汤
清炖牛肉汤
番茄牛肉汤
当归牛腩汤
牛肉细粉汤
莲藕牛腩汤
果汁牛腩汤
鲍菇牛肉汤
蔗汁牛肉汤
素汤
藕杞长生汤
四宝素汤
素四喜
山药清汤香菇白菜羹
西汤
玉米浓汤
洋葱浓汤
海鲜浓汤
蘑菇浓汤
豌豆浓汤