美味家肴

　　即使是同样的一道菜，经由不同的人去烹调，就会有不同的口味，而每个家庭都有各自习惯的食物和味道，也不管掌厨者是不是经过专业训练，也不在乎它是不是符合逻辑，总之，能让家人习惯的，喜欢的，就是具有各家特色的佳肴。这本书所收录的菜单，也许和过去我出版过的食谱没有什么太大的不同，但却是常在我“家”餐桌上出现的口味，或许用在平日佐餐，也或许是年节时的“家”乡菜，也曾经是招待朋友的“家”庭宴客菜单，如今将它整理出来，也是满足一些对我家吃什么深感兴趣的好奇者，并与大家分享。

　　梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲；著作：《如何成为厨房高手》、《营养早餐》、《巧手做羹汤》、《甜品》、《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》等作品120册。

家常菜
小卷烧肉
卷心菜炒腊肉
梅干扣肉
鲨鱼白菜羹
菱角烧肉
宁式小炒
酱烧虱目鱼
肉烧茄片
冻豆腐烧下巴
酸菜肚丝
黄豆酱（火靠）鲫鱼
炸三角
豉葱肉丝
苦瓜肉片
酥皮豆腐
宴客菜
蒸五福
文昌鸡
三鲜锅
东坡锅
全家福
老咸菜烧黄鱼
罗汉斋
雪笋鱼头
粉蒸肥肠
百合牛肉
椒盐鸡腿
鲜炒鱼片
干烧海鱼片
苔条明虾片
糖蒜鸡球
创意菜
魔芋鸡翅
豉椒鱼云
扁尖火腿烩百合
辣炒鸡杂
树子蒸马头鱼
焗烤扇贝
湖南凹鸡
咖喱牛小排
翡翠中卷
百果鲜贝
三本肥肠
千层蛋
粉皮烧鱼头