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维生素鲜果汁
![维生素鲜果汁 维生素鲜果汁](https://img.dushu.com/2006/06/28/01090384326726.jpg_200.jpg)
作者:辜惠雪 著
出版社:汕头大学出版社
出版时间:2006-01-01
ISBN:9787810366687
定价:¥18.00
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内容简介
本书使用的冷冻水果如果是常见的芒果、荔枝、草莓等,建议自己制作,可多利用当季盛产的水果,品质优且价格便宜,不但能做出风味一流的水果冰砂,同时也是保存当季水果的极佳方式,至于覆盆子、蓝莓、杏桃等进口水果,由于产期很短且娇嫩,较不易买到新鲜品,可以直接到水果店或超市购买冷冻品,保存期限约6个月,但开封后还是尽快用完较好。水果使用前请先正确清洗,许多水果的果皮如苹果、葡萄等都含有高成分营养,若因担心农药残留而削去实在很可惜,建议以软毛刷清除表皮附着物,并以大量流动清水冲洗,即可连皮打成果汁饮用。本书主要的打果汁工具为調理机,如果没有调理机,也可选用冰砂机或可碎冰的果汁机。
作者简介
颜金满,芳和中学特教班烘焙老师、实践中学特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师.有烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照.著有《老店饼铺》、《节庆点心DIY》、《最想学会的中式点心》、《最赚钱的路边摊》
目录
部位、特色&口感
基本烹调原则
烹调出软嫩的牛羊排
美味香浓的基础
煎
香煎菲力牛排附蜜汗红醋酱
香煎柠汁郁金香牛排
香煎培根蘑菇菲力牛排
香煎茴香绿胡椒菲力牛排
香煎牛排佐鹅肝红酒酱
香煎菲力佐白酒洋葱沙沙
香煎菲力佐日式芥末汁酱
烤
奶油芥末三椒粒纽约克牛排
碳烤牛小排佐红酒黑橄榄酱
碳烤菲力佐墨西哥酪梨酱
香烤牛排加州式风味
碳烤肯琼红酒菲力牛排佐节瓜酱
碳烤菲力牛排佐森巴酱
碳烤菲力佐黑胡椒酱
碳烤肋眼牛排佐芦笋蘑菇沙沙
碳烤肋眼佐奶油樱桃威士忌酱
碳烤肋眼牛排佐香橙红胡椒汁酱
碳烤纽约克牛排佐蛋黄酱
碳烤肋眼牛排佐西班牙奶油彩椒酱
香烤威灵顿牛排附红酒芥末酱
焗烤菲力佐莫札瑞拉乳酪青酱附红酒酱
迷迭香碳烤丁骨牛排佐野覃菇酱
煎
香煎羊排佐茴香酸奶酱
香煎羊菲力附太极酱
香煎羊排佐洋葱西红柿沙沙
香煎羊排佐香料西红柿酱
香煎羊排佐青豆泥沙嗲酱
香煎羊排野蘑菇酱附玉米饼
烤
碳烤迷迭香蒜味羊排附红酒酱
香烤羊排佐红甜椒酱
香烤香料羊排佐红酒苹果酱
碳烤羊排附奶油黄瓜酱
碳烤羊排佐蒜茄鸡豆酱
碳烤节瓜羊排附青酱
香烤羊排佐波特酒辣根酱
柯登花果烤羊排佐红酒酱
法式红酒羊排佐黑橄榄酱
碳烤羊排佐香辣照烧酱碳
烤羊排佐法式芥末肉汁酱
焗烤卡贝门乳酪西红柿羊排
碳烤羊排佐酸奶蓝乳酪
三胡椒烤羊排附香奶酒酱汁
基本烹调原则
烹调出软嫩的牛羊排
美味香浓的基础
煎
香煎菲力牛排附蜜汗红醋酱
香煎柠汁郁金香牛排
香煎培根蘑菇菲力牛排
香煎茴香绿胡椒菲力牛排
香煎牛排佐鹅肝红酒酱
香煎菲力佐白酒洋葱沙沙
香煎菲力佐日式芥末汁酱
烤
奶油芥末三椒粒纽约克牛排
碳烤牛小排佐红酒黑橄榄酱
碳烤菲力佐墨西哥酪梨酱
香烤牛排加州式风味
碳烤肯琼红酒菲力牛排佐节瓜酱
碳烤菲力牛排佐森巴酱
碳烤菲力佐黑胡椒酱
碳烤肋眼牛排佐芦笋蘑菇沙沙
碳烤肋眼佐奶油樱桃威士忌酱
碳烤肋眼牛排佐香橙红胡椒汁酱
碳烤纽约克牛排佐蛋黄酱
碳烤肋眼牛排佐西班牙奶油彩椒酱
香烤威灵顿牛排附红酒芥末酱
焗烤菲力佐莫札瑞拉乳酪青酱附红酒酱
迷迭香碳烤丁骨牛排佐野覃菇酱
煎
香煎羊排佐茴香酸奶酱
香煎羊菲力附太极酱
香煎羊排佐洋葱西红柿沙沙
香煎羊排佐香料西红柿酱
香煎羊排佐青豆泥沙嗲酱
香煎羊排野蘑菇酱附玉米饼
烤
碳烤迷迭香蒜味羊排附红酒酱
香烤羊排佐红甜椒酱
香烤香料羊排佐红酒苹果酱
碳烤羊排附奶油黄瓜酱
碳烤羊排佐蒜茄鸡豆酱
碳烤节瓜羊排附青酱
香烤羊排佐波特酒辣根酱
柯登花果烤羊排佐红酒酱
法式红酒羊排佐黑橄榄酱
碳烤羊排佐香辣照烧酱碳
烤羊排佐法式芥末肉汁酱
焗烤卡贝门乳酪西红柿羊排
碳烤羊排佐酸奶蓝乳酪
三胡椒烤羊排附香奶酒酱汁
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