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蜂产品加工技术与保健
作者：袁泽良，冯峰主编
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2002-06-01
ISBN：9787502336073
定价：¥16.00
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内容简介
本书由中国农业科学院养蜂研究所具有丰富科研、实践经验的专家编撰而成。详细地介绍了国内外的蜂产品——蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡和蜂毒的来源、分类、成分、理化性质、质量标准及其药理作用和临床应用，以及各产品的保鲜加工、开发与利用。是一本普及实用技术参考书。可供养蜂科研人员、蜂业公司、企业工作人员和广大养蜂专业人员阅读。
作者简介
暂缺《蜂产品加工技术与保健》作者简介
目录
第一章 蜂蜜
第一节 蜂蜜的来源与分类
一、蜂蜜的来源
二、蜂蜜的分类
第二节 蜂蜜的成分
一、水分
二、糖分
三、酸类化合物
四、酶类化合物
五、维生素
六、矿物质
七、蛋白质和胶体蛋白
八、芳香类化合物
九、其他物质
第三节 蜂蜜的物理性状和化学特性
一、物理性状
二、化学特性
第四节 蜂蜜的质量标准
第五节 蜂蜜的保健作用和应用
一、蜂蜜的药理作用
二、蜂蜜的临床应用
三、蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用
第六节 蜂蜜的贮运和保鲜技术
一、蜂蜜的贮存与运输
二、蜂蜜的保鲜技术
第七节 蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术
一、蜂蜜制品的加工技术
二、蜂蜜家庭烹饪技术
第二章 蜂王浆
第一节 蜂王浆的来源、生产原理及分类
一、何为蜂王浆
二、蜂王浆的来源
三、蜂王浆生产的基本原理
四、蜂王浆的生产
五、影响蜂王浆生产的因素
六、蜂王浆的分类
第二节 蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素
一、蜂王浆的理化特性
二、蜂王浆的化学成分
三、影响蜂王浆成分的因素
第三节 蜂王浆的质量检验标准
第四节 蜂王浆的生理、药理作用及其应用
一、蜂王浆的生理、药理作用
二、蜂王浆的临床应用
三、蜂王浆在其他方面的应用
四、蜂王浆的食用方法和剂量释疑
第五节 蜂王浆加工产品
一、以蜂王浆为主要原料的加工产品
二、蜂王浆产品的加工工艺
第六节 蜂王浆的贮存保鲜
一、蜂王浆生产过程中的保鲜
二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜
三、运输过程中的蜂王浆保鲜
第三章 蜂花粉
第一节 蜂花粉的来源与分类
一、蜂花粉的来源
二、蜂花粉的分类
第二节 蜂花粉的性状与成分
一、蜂花粉的性状
二、蜂花粉的化学成分
第三节 蜂花粉的质量标准
一、蜂花粉的一般质量状况
二、蜂花粉的质量标准
第四节 蜂花粉的药理作用和临床应用
一、蜂花粉的药理作用
二、蜂花粉的临床应用
第五节 蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术
一、蜂花粉的采收
二、蜂花粉的干燥
三、蜂花粉的贮存及保鲜
第六节 蜂花粉的加工技术
一、蜂花粉制品加工前的处理
二、蜂花粉产品加工技术
第四章 蜂胶
第一节 蜂胶的来源与分类
一、蜂胶的来源
二、蜂胶的分类
第二节 蜂胶的成分和理化性质
一、蜂胶的成分
二、蜂胶的理化特性
第三节 蜂胶的药理作用和临床应用
一、蜂胶的药理作用
二、蜂胶的临床应用
第四节 蜂胶的质量标准
第五节 蜂胶的加工
一、蜂胶提取物的制备
二、蜂胶制品加工
第五章 蜂蜡
第一节 蜂蜡的来源与分类
一、蜂蜡的来源
二、蜂蜡的分类
第二节 蜂蜡的成分与理化性质
一、蜂蜡的成分
二、蜂蜡的理化性质
第三节 蜂蜡的质量标准
第四节 蜂蜡的应用
第五节 蜂蜡的提纯及脱色技术
一、蜂蜡的提纯
二、蜂蜡的脱色技术
第六节 蜂蜡的加工技术
一、商品蜡的加工
二、巢础的加工
三、蜂蜡制品的加工
四、三十烷醇的提取技术
第六章 蜂毒
第一节 蜂毒的来源与采收
一、蜂毒的来源
二、蜂毒的采收与贮存
第二节 蜂毒的成分和理化性质
一、蜂毒的成分
二、蜂毒的理化性质
第三节 蜂毒的质量标准
一、蜂毒的质量标准和等级规格
二、蜂毒的鉴定方法
第四节 蜂毒的生物学反应与毒性
一、蜂毒的过敏反应与毒性
二、亲神经特性
三、对血液系统的影响
四、对心血管的作用
五、抗炎免疫活性
六、蜂毒的临床应用
七、蜂毒治疗其他病
第七章 蜜蜂幼虫、蛹和成虫
第一节 概述
一、概况
二、蜜蜂幼虫、蜂蛹的开发前景
第二节 蜜蜂幼虫
一、幼虫的采集
二、幼虫的营养成分
三、蜜蜂幼虫的贮存、保鲜
四、幼虫的应用
五、幼虫的质量要求
第三节 蜂蛹
一、雄蜂蛹的采集
二、雄蜂蛹的成分
三、雄蜂蛹的贮存、保鲜
四、雄蜂蛹的加工应用
五、蜂蛹的质量标准
第四节 蜜蜂成虫
一、成虫的采集
二、成虫的成分
三、成虫的加工利用
参考文献
第一节 蜂蜜的来源与分类
一、蜂蜜的来源
二、蜂蜜的分类
第二节 蜂蜜的成分
一、水分
二、糖分
三、酸类化合物
四、酶类化合物
五、维生素
六、矿物质
七、蛋白质和胶体蛋白
八、芳香类化合物
九、其他物质
第三节 蜂蜜的物理性状和化学特性
一、物理性状
二、化学特性
第四节 蜂蜜的质量标准
第五节 蜂蜜的保健作用和应用
一、蜂蜜的药理作用
二、蜂蜜的临床应用
三、蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用
第六节 蜂蜜的贮运和保鲜技术
一、蜂蜜的贮存与运输
二、蜂蜜的保鲜技术
第七节 蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术
一、蜂蜜制品的加工技术
二、蜂蜜家庭烹饪技术
第二章 蜂王浆
第一节 蜂王浆的来源、生产原理及分类
一、何为蜂王浆
二、蜂王浆的来源
三、蜂王浆生产的基本原理
四、蜂王浆的生产
五、影响蜂王浆生产的因素
六、蜂王浆的分类
第二节 蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素
一、蜂王浆的理化特性
二、蜂王浆的化学成分
三、影响蜂王浆成分的因素
第三节 蜂王浆的质量检验标准
第四节 蜂王浆的生理、药理作用及其应用
一、蜂王浆的生理、药理作用
二、蜂王浆的临床应用
三、蜂王浆在其他方面的应用
四、蜂王浆的食用方法和剂量释疑
第五节 蜂王浆加工产品
一、以蜂王浆为主要原料的加工产品
二、蜂王浆产品的加工工艺
第六节 蜂王浆的贮存保鲜
一、蜂王浆生产过程中的保鲜
二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜
三、运输过程中的蜂王浆保鲜
第三章 蜂花粉
第一节 蜂花粉的来源与分类
一、蜂花粉的来源
二、蜂花粉的分类
第二节 蜂花粉的性状与成分
一、蜂花粉的性状
二、蜂花粉的化学成分
第三节 蜂花粉的质量标准
一、蜂花粉的一般质量状况
二、蜂花粉的质量标准
第四节 蜂花粉的药理作用和临床应用
一、蜂花粉的药理作用
二、蜂花粉的临床应用
第五节 蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术
一、蜂花粉的采收
二、蜂花粉的干燥
三、蜂花粉的贮存及保鲜
第六节 蜂花粉的加工技术
一、蜂花粉制品加工前的处理
二、蜂花粉产品加工技术
第四章 蜂胶
第一节 蜂胶的来源与分类
一、蜂胶的来源
二、蜂胶的分类
第二节 蜂胶的成分和理化性质
一、蜂胶的成分
二、蜂胶的理化特性
第三节 蜂胶的药理作用和临床应用
一、蜂胶的药理作用
二、蜂胶的临床应用
第四节 蜂胶的质量标准
第五节 蜂胶的加工
一、蜂胶提取物的制备
二、蜂胶制品加工
第五章 蜂蜡
第一节 蜂蜡的来源与分类
一、蜂蜡的来源
二、蜂蜡的分类
第二节 蜂蜡的成分与理化性质
一、蜂蜡的成分
二、蜂蜡的理化性质
第三节 蜂蜡的质量标准
第四节 蜂蜡的应用
第五节 蜂蜡的提纯及脱色技术
一、蜂蜡的提纯
二、蜂蜡的脱色技术
第六节 蜂蜡的加工技术
一、商品蜡的加工
二、巢础的加工
三、蜂蜡制品的加工
四、三十烷醇的提取技术
第六章 蜂毒
第一节 蜂毒的来源与采收
一、蜂毒的来源
二、蜂毒的采收与贮存
第二节 蜂毒的成分和理化性质
一、蜂毒的成分
二、蜂毒的理化性质
第三节 蜂毒的质量标准
一、蜂毒的质量标准和等级规格
二、蜂毒的鉴定方法
第四节 蜂毒的生物学反应与毒性
一、蜂毒的过敏反应与毒性
二、亲神经特性
三、对血液系统的影响
四、对心血管的作用
五、抗炎免疫活性
六、蜂毒的临床应用
七、蜂毒治疗其他病
第七章 蜜蜂幼虫、蛹和成虫
第一节 概述
一、概况
二、蜜蜂幼虫、蜂蛹的开发前景
第二节 蜜蜂幼虫
一、幼虫的采集
二、幼虫的营养成分
三、蜜蜂幼虫的贮存、保鲜
四、幼虫的应用
五、幼虫的质量要求
第三节 蜂蛹
一、雄蜂蛹的采集
二、雄蜂蛹的成分
三、雄蜂蛹的贮存、保鲜
四、雄蜂蛹的加工应用
五、蜂蛹的质量标准
第四节 蜜蜂成虫
一、成虫的采集
二、成虫的成分
三、成虫的加工利用
参考文献
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