减肥美食

　　提到减肥，很自然就会想到是女性的问题。女性爱美，为了保持窈窕的身材，会不怕艰难地减肥。很多人减肥都从节食开始。近年医学上的新发现，使我们知道肥胖不单影响外观，更会带来许多病患，例如糖尿病、心脏病和高血压等。由此，我们明白减肥不单是女性所关注的事，也应该是全家都要注意的事；健康就是财富，只有在失去时才会觉得重要，为什么我们不在平时加以留意呢？严格的减肥一定要有医生指导与协助，但如何在家居生活中对食物选择有一定的节制，“持之以恒”是会收到效果的；例如我们尽量少吃红肉、油脂、减少糖、油分量，选择有益但不增肥的材料，用有心思的烹调方法，同样可以享受到美食。这本《减肥美食》特别献给家庭中的掌厨者，愿你们健康快乐。

　　方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台，传授烹饪技巧，并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志，深受读者欢迎。方太掌“家厨”经验丰富，又曾正式拜师学艺，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，编写食谱及示范讲解烹调方法时，往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍，使主妇烹调时更得心应手。

海鲜
鲜果咖喱虾仁
凤凰百花卷
白灼桂花蚌
芙蓉蒸海参
海参蜜糖豆
凉拌银鱼
椰汁蒸鱼
鸡汤浸乌头鱼
香荽鲈鱼羹
豆酱萝卜煮鱼
粟米鱼茸羹
马拉盏鲮鱼球
银芽鲮鱼球
酱汤酿豆腐
上汤浸鱼云
拌虎尾
鸡、猪
鸡丝粉皮
芙蓉鸡丝扒雪耳
鸡茸萝卜
梅酱鸡片
三丝热拌面
芝麻滑肉白菜
……
蔬菜
金菇鲜芦笋
香橙芝麻兰花
瑶柱菜卷
椰菜蛋
苋菜豆腐羹
素三样
金丝绿柳
蟹柳扒佛手瓜
瑶柱扒素鸡
彩虹豆腐
日式豆腐
海藻煮香干
拌洋菜