家宴名莱谱

　　为了促进人民生活的不断改善，为了广大烹饪爱好者、下岗职工再就业及家庭美食的需求，我们根据长期的实践经验，参考我国各地酒店、餐馆及家庭较实用的美食风味菜例，编写了本书。本书详细地介绍了200例较实用的全国各地风味菜的制作方法与特色，全部菜例均是由日常生活中常用易取的原料所制作，使初学者易学、易做。本书通俗易懂，是餐饮业及家庭较理想的美食参考书。愿本书的出版能给广大读者带来美的享受。

　　吴杰，秦皇岛厨师培训学校教务主任，大专毕业，烹饪讲师，国家特一级烹调师，中式烹调职业技能鉴定考评员。多年来专注于食文化的研究及烹饪教学工作，曾在国内贸易部等几家单位举办的全国烹饪大赛中获金奖、优秀奖各一枚，创新制作了几十例风味名菜。先后参加编写了《蛋禽菜品500例》、《大众美味鲁菜》、《精美川菜》、《新派川菜》、《家庭食雕与冷拼》等食文化丛书，并说编了《清真特色食谱》、《精选鸡鸭名菜百例》、《中国著名菜系精选教材》、《精选豆制品菜百例》、《精选鱼菜百例》等美食系列丛书。郭玉华，秦皇岛厨师培训学校烹饪讲师，国家特一级烹调师。毕业于中国食品函授大学烹饪专业。先后参加编写了《清真特色食品》、《东北风味菜》、《家庭烹饪培训教材》、《中国著名菜系精选教材》、《精选美味蛋品菜百例》等食文化丛书。并著有《精选鸡鸭名菜百例》、《清真特色菜点精选》等美食系列丛书。

1 粟子鸡
2 烧鸡
3 红烧鸡块
4 玉珠参麻杞乌鸡
5 香甜瓜肉丁
6 炒什锦鸡片
7 清炖鸡
8 松仁玉米
9 香酥鸡丁
10 蓝花飞龙
11 丁香鸭子
12 双耳炝鸡片
13 水晶鸡
14 芥末鸡
15 五香冻鸡
16 板鸭
17 双色鸡茸
18 香菇鸡肝汤
19 土豆烧鸭块
20 山药煨鸡
21 炸铁雀
22 蒜爆羊肉
23 炸五香小鲫鱼
24 干炸带鱼
25 二吃鱼（1）
26 二吃鱼（2）
27 群龙无首
28 茄汗鲫鱼
29 糖醋带鱼
30 煎焖带鱼
31 三鲜肉段
32 酥香菊花鱼
33 红烧鳝段
34 酱（火靠）鱼块
35 炸烹带鱼
36 美味果炸
37 鱿鱼韭菜
38 黄酱鲤鱼
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