书籍详情
扒烩
作者：周文栋主编
出版社：羊城晚报出版社
出版时间：2005-01-01
ISBN：9787806514085
定价：¥18.00
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内容简介
本书介绍了烹调方法中的扒和烩。扒是将经其他方法加工的主料，用原汤汁或其他汤汁的调味勾芡；烩是将加工成片、丝、丁等形状的各种生或经过初步熟处理的原料一齐放沸汤锅中，用旺火制成半汤半菜的菜肴。书中列举了大量选料方便、简单易行的实例，为广大家庭及烹调爱好者的必备读物。
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