瑜伽饮食养生全书

　　瑜伽风行欧美，也风靡到台湾。在台湾，练瑜伽的人日益增多，熟悉瑜伽体位的人，却不知道为了减压提神、增强活力、维持好身材而练的瑜伽，事实上也需要饮食的搭配，才能全方位达到身心一如。什么是瑜伽饮食疗法？瑜伽饮食疗法源自印度韦达养生学（Ayurveda）。韦达养生学包含保健、疗养和饮食。直到今天，瑜伽修行者仍会应用这套疗法，调整饮食和生活习惯，帮助自己调整体质远离病痛。你是哪一种体型的人：印度传统Ayurveda养生智慧理论，把人的体型分成风（Vata）、土（Pita）、火（Kapha）三种。你是哪种体型的人，了解自己的体型有什么好处？本书提供体型调查表，可以帮你找出自己的体质倾向。在家也可以做的食谱：使用天然的印度特产香料植物来料理，是瑜伽养生饮食充分发挥食材和香料的最大价值。内容包括完整的食材介绍、做法解析、营养分析。希望人人都能好好消化吸收，吃得愉快，活得身心灵都健康。有别于以往主张素食的说法，作者从五大物质元素、食物的三种属性及好不好消化、人的三种体型等角度，分析吃素可得身心健康的理由。食物组成了人体的各细胞、组织、器官、也影响人的心理状态。我们迫切需要有关食物的知识，也需毅力，从“受消费机制宰割的现代生活中”，杀出重围。了解自己、家人、朋友的体型，才能追求身心的平衡，以及与外在环境的愉悦。

　　杨逢财，台湾大学 外文系、哲学系毕业 中国易经大书院　易经博士。江信慧，台湾政治大学 西洋语文学系毕业 美国密西根州州立大学广告管理系公共系硕士。

推荐序　不受时空局限的生命科学
作者序　传扬于印度的生命科学
前言
第一章　关于印度
　古印度的文化典籍影响深远
　对传统的珍视与维护
　从今日印度中提炼韦达文化的精髓
　◆ 来自古印度的韦达养生学
　　身、心、灵三层面兼顾的“全人”观
　　韦达养生学源于阿塔发韦达经
　　“人”有身、心、灵三个层面
第二章　什么是韦达养生学？
　什么是韦达养生学？
　◆ 三种体型和五大元素
　　什么是五大元素？
　　人人都有既定的体质
　◆ 你是哪一种体型？
　　风型人（Vata）
　　火型人（Pita）
　　土型人（Kapha）
　◆ 如果你是综合体型
　　风火型人
　　风土型人
　　火土型人
　　风火土型人
　　完全平衡型
　◆ 体型调查表
第三章　三种体型:什么该吃?什么不该吃？
　质轻食物和质重食物
　热性食物和凉性食物
　油性食物和干性食物
　◆ 食物的三属性
　　善良属性、激情属性、愚昧属性
　◆ 用六种味道判断每日食物是否足够
　　六种味道与五大元素的关系
　　五大元素如何组成味道？
　　六种味道对心理和情绪的影响
　◆ 六种味道对三种体型产生何种影响？
　　三种体型：什么该吃、什么不该
　　所有体型都应该避免的食物
　　风型应该少吃
　　风型应该多吃
　　火型应该少吃
　　火型应该多吃
　　土型应该少吃
　　土型应该多吃
　　风火型的饮食宜忌
　　风土型的饮食宜忌　
　　火土型的饮食宜忌
　　与季节同步的饮食文化
　　体型、食物和大自然
第四章　烹任、饮食、消化
　下馆子真的是您唯一的选择吗？
　◆ 以“是否能消化吸收”为主要考虑
　　消化的过程
　　怎么知道消化好不好？
　　消化不良的原因
　◆ 如何加强消化力？
　　一天吃几餐？吃什么？
　　主张熟食
　　培养固定的运动习惯
第五章　瑜伽饮食疗法—烹饪与用餐
　◆ 瑜伽养生食谱
　◆ 调味料的种类有哪些？
　　盐
　　印度黑盐/天然海盐
　　柠檬
　　蜂蜜
　　油脂类
　　酥油
　　花生油
　　芝麻油
　　玉米油
　　五谷杂粮
　　印度长白米
　　糙米
　　豆类
　　蔬菜
　　芦笋
　　深色绿叶蔬菜
　　胡瓜、大黄瓜等
　　点心、水果
　　饮品
　　牛奶
　◆ 各种体型都适合的餐点
　　风型人的一日餐饮　
　　火型人的一日餐饮
　　土型人的一日餐饮
　　马铃薯
　　绿叶菜
　　西红柿
附录　香料小百科
　◆ 什么香料能带来健康？
　　用天然香料调味
　　使用香料基本原则
　◆ 认识香料
　　郁金香粉
　　姜
　　红辣椒面
　　黑胡椒
　　甜红椒粉
　　小茴香子
　　胡荽子
　　粉
　　香菜
　　肉桂
　　丁香
　　番红花
　　小豆蔻
　　绿茴香子
　　葫芦巴子
　　黑芥末子
　　阿魏