书籍详情
新编食雕技法及实例
作者:花惠生主编;南京金陵饭店编著
出版社:辽宁科学技术出版社
出版时间:2002-01-01
ISBN:9787538136197
定价:¥45.00
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内容简介
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论;第二部分为雕品应用实例及制作图解,介绍了各种各样的食雕,包括盘饰雕品、果盘雕品、餐桌雕品、大型宴会餐台雕品的制作及应用。
作者简介
暂缺《新编食雕技法及实例》作者简介
目录
第一部分 食品雕刻基础理论
一、食品雕刻的历史与发展
二、食品雕刻的目的和意义
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具及刀法
五、食品雕刻的表现形式和步骤
第二部分 雕品应用实例及制作图解
一、盘饰雕品制作图解及装饰实例
二、果盘雕品制作图解及应用实例
三、餐桌雕品制作及应用
四、大型宴会餐台雕品制作及应用
等等……
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