食物是最好的医药（2 小食物 大功效）

　　人一生的饮食总量约60吨，如此大量的食物足以在一定程度上改变人的健康走向。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为预防疾病的最好药物。大众健康丛书的第一部《食物是最好的医药》以预防疾病为宗旨，从12种最主要的引发各种疾病的根本原因出发，开出了最佳食疗方案。现在这本《食物是最好的医药2：小食物大功效》由著名临床营养学家、北京协和医院营养科副主任医师于康大夫，根据2005年最新的饮食金字塔，向大家介绍了98种日常生活中常见食物所拥有的不一般的功效，而且是从中、西医两个角度，充分介绍了每种食物的营养价值。在如何挑选、保存、制作、进食的注意事项等方面也有很多详细指导。全国健康教育首席专家洪昭光评价说：现在，市场上有关营养膳食的书多如牛毛，但营养的精品书却屈指可数。健康科普书贵在“信、达、雅”，难在“三个一”——“一看就懂，一懂就用，一用就灵”，但本书基本上都做到了，可称得上是健康图书的精品佳作。<

　　于康，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。任中华医学会分会营养学会副主任委员，中国烹饪协会美食营养委员会理事、顾问委员会委员，北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》杂志编委，《药食同源》杂志副主编等职。在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。

    序
    前言
    谷类
    　荞麦
    　玉米
    　小米
    　燕麦
    　大米
    　糯米
    　红薯
    　小麦
    　什么是“食品交换份”
    蔬菜及豆类
    　芦笋
    　卷心菜
    　胡萝卜
    　花椰菜
    　芹菜
    　大白菜
    　茄子
    　大蒜
    　生姜
    　金针菇
    　青椒
    　海带
    　魔芋
    　韭菜
    　莲藕
    　洋葱
    　土豆
    　南瓜
    　萝卜
    　大葱
    　菠菜
    　番茄
    　西葫芦
    　山药
    　豆腐
    　豆芽
    　蚕豆
    　扁豆
    　绿豆
    　豌豆
    　怎样使用“食品交换份”
    水果
    　苹果
    　杏
    　香蕉
    　猕猴桃
    　葡萄
    　山楂
    　大枣
    ……
    油脂
    奶及乳制品
    鱼禽肉蛋及坚果
    调味品、酒精饮料及其他