茶经述评

　　这本书从1979年开始撰写，由于出现了一些曲折，因而花费了较预想为多的时间。最初，因为《茶经》原文较为古涩，于是用了较多的时间来对照它的版本，研究它的文字，这样，当时所写出的内容，就较侧重于《茶经》的注释，后业才陆续加入了一些新的评述的内容，搞出了第一稿。但这一稿的内容，有的已超越了评述的范围，所以，又加以精简，把述评突出出来，写成第二稿。最后，再加以修改补充，这便是现在出版的第三稿。同时，在第三稿修改过程中，又不时发现新问题需予解决。这本书的撰写过程，大体可分为三个阶段，每一阶段，大都是作者提出个人的看法，委托几位老友执笔。第一阶段的执笔人是张堂恒同志，他所完成的是内容比较简要的《茶经》的译文和注释，另邓乃朋同志，也在《茶经》的译文和注释方面提供了不少意见；第二阶段先由钱梁、陈君鹏两位同志执笔，他们所完成的是内容比较广泛的第一稿，嗣由陈舜年同志执笔，主要是删繁就简，完成了第二稿；第三阶段亦即第三稿定稿阶段的执笔人是冯金炜、恽霞表两位同志，特别是冯金炜同志对最后定稿的撰写和补充工作出力较多。

　　吴觉农（1897－1989）是中国当代茶业复兴、发展的奠基人，被誉为“当代茶圣”。生前曾任中央农业部首任副部长兼任中国茶业公司经理；全国政协常委、副秘书长及中国农学会名誉会长、中国茶叶学会名誉理事长等。他也是一位著名的社会活动家，成就是多方面的。早年留学日本回国，即投身振兴农业和茶叶事业，奋斗70余年，是我国新兴茶叶试验场、研究所、商品检验、机械制茶、高等院校茶专业教育和茶叶自主出口贸易等各个领域的开创者和领导者。新中国成立后，即创办中茶公司，成为第一家国营业公司，并擘划了全面发展中国茶业的蓝图。他一生著作甚丰，早年所写《中国农民问题》一文，被毛泽东主办的广州农民运动讲习所选为参考教材，有关茶叶的著作主要有“赴海外考察报告”、《中国茶业复兴计划》、《中国茶业问题》、《吴觉农选集》，译著《茶叶全书》等。晚年主编《中国地方志茶叶历史资料选辑》、《茶经述评》，尤其后者是他的一部力作，被认为是茶学里程碑。

序
前言
第一章　茶的起源
　第一节　《茶经·一之源》译注
　第二节　《茶经·一之源》述评
第二章　茶的采制工具
　第一节　《茶经·二之具》评注
　第二节　《茶经·二之具》述评
第三章　茶的制造
　第一节　《茶经·三之造》译注
　第二节　《茶经·三之造》述评
第四章　煮茶的器皿
　第一节　《茶经·四之器》
　第二节　《茶经·四之器》
第五章　茶的烤煮
　第一节 《茶经·五之煮》译注
第二节　《茶经·五之煮》述评
第六章　茶的饮用
　第一节　《茶经·六之饮》
　第二节　《茶经·六之饮》
第七章　茶的史料
　第一节　《茶经·七之事》译注
　第二节　《茶经·七之事》述评
第八章　茶的产地
　第一节　《茶经·八之出》译注
　第二节　《茶经·八之出》述评
第九章　茶具和茶器的省略
　第一节　《茶经·九之略》译注
　第二节　《茶经·九之略》述评
第十章　《茶经》的挂图
　第一节　《茶经·十之图》
　第二节　《茶经·十之图》
附录
　《茶经》的版本
　陆羽传记
　　一、陆文学自传
　　二、陆羽传
　引书目录
　图片目录
后记