吃香喝辣调味酱

　　一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鲜、咸，都是我们每天吃的食物味道，但又酸又甜、又辣又鲜，到底是属于哪一味？瓶瓶罐罐的调味料和五花八门的辛香食材，怎么烹调会发挥作用？调味、美食与全家人健康，看似有关与无关的问题，答案其实就在你家的厨房里！现在就让我们来揭开味型家庭的神秘面纱，说清楚、讲明白，——为您解密。 品尝美食，就要从“知味”开始！本书即以调味原料组合的“味型”为基本架构，配合食物本身的鲜味和原味，教您运用不同的材料和烹调方式，制作各种好吃的家常菜，在家享受“吃香喝辣”自己动手做的快感。 书中彩色依口味来区分，有麻辣味、酸辣味、鱼香味、豆瓣味、宫保味、红油味、糖醋味、咖喱味、芥末味、蒜泥味等30余种，带领您走一趟色香味俱全的“味型之旅”，每种味型除了详尽的基本酱汁制作调味原料组合介绍之外，并附食谱示范和诀窍解说，告诉您怎样烹调最具特色，集美味、品味和赏味于一体，充分挑逗您的舌尖味蕾，满足您窥探厨艺秘密的口腹之欲！

暂缺《吃香喝辣调味酱》作者简介

Part1拌面炒饭
快食料理的技法诀窍
台湾古早味干拌酱技法大全
家常拌面酱
麻酱面的麻酱
炸酱面的炸酱
台南担仔面的肉燥酱
台式担担面的蒜茸肉燥酱
切阿米粉的葱油拌酱
台式凉面的凉面酱
姜母鸭面线的面线酱
新营豆菜面的香蒜酱
古早味米苔目的淋酱
家常拌饭酱
卤猪脚的卤汁
卤肉饭的卤酱
嘉义鸡肉饭的油葱酱
Part214各国酱料吃透透
拌面炒饭材料的选择
酱料与面饭的搭配
拌出浓情与蜜意的韩式拌饭
中式酱料
黄豆豉辣椒酱[示范]麻婆豆腐拌饭
干烧酱[示范]干烧酱河鳗盖饭
雪菜肉开酱[示范]雪菜肉末炒饭
醋熘酱[示范]醋熘鱼酱拌饭
金橘酱[示范]金橘酱鸡丁炒饭
虾松鲜味酱[示范]古早味虾米肉角饭
意面酱[示范]台式鳝鱼意面
扁鱼干贝香酥酱[示范]扁鱼干贝酱拌面
云南凉面酱[示范]云南凉面
川味担担面酱[示范]四川担担面
川辣麻酱[示范]川辣麻酱鸡丝面
泡菜腌酱[示范]泡菜炒面
韩式冷面酱[示范]香草鸡肉拌面
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日式酱料
日式甜辣酱[示范]甜辣酱蛋包饭
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寿司醋酱[示范]寿司醋拌花寿司
碰司酱[示范]碰司酱梅子面
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石锅酱[示范]石锅拌饭
泡菜腌酱[示范]泡菜炒面
韩式冷面酱[示范]香草鸡肉拌面
韩式辣椰汁沙拉酱[示范]辣椰汁海鲜蔬菜拌面
韩式药念酱[示范]药念酱羊腿拉面
烧肉酱汁[示范]烧肉酱拌饭
海鲜腌拌酱[示范]韩式海鲜面锅
广式酱料
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[酱料调味入门]辛香材料特性介绍
[味型之秘]基础酱料调味秘诀
Part3一酱二吃酱料的运用