心脏病药膳

　　由于近年来我国经济飞速发展，人民群众的生活水平大幅提高，心脏病特别是冠心病等“文明病”的发病率显著上升，这与饮食习惯有着不可分割的关系。心脏是人体的重要脏器之一，心脏出现疾病将严重的威胁患者的健康。有鉴于此，本书重点介绍了冠心病，心律失常，慢性肺原性心脏病的药膳食疗食谱，奉献给读者。在介绍心脏病的药膳时，根据临床的一些经验，把冠心病共分成三大类型。这样做的目的想让读者在选择时更有针对性。当然，药膳不是药，而是膳。它的作用不如上些物那样明显，它的效果常常是在不知不觉中才出现的。所以对于患冠心病等疾病的患者来讲，调整好自己的饮食，生活规律，以及适当的运动等都是相当重要的。

　　彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。彭教授在著书立学的同时，还积极把他的药膳理论用于临床和实践，研制了如排石饮、虫草鸭、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等中成药制剂和保健食品、口服液，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司邀请，赴香港特别行政区讲学，并担任药膳高级顾问一职。

冠心病药膳
天麻蒸鸽蛋
妙香炒牛舌
黄芪甘草饮
妙香茯神鸭舌汤
党参煲鸡心
参麦炖仔鸭
二参煲兔肉
天麻首乌炒肝片
石斛玉竹粥
百合妙香心
党参枣仁煮羊心
丹参炖乌鸡
人参山药粥
瓜蒌蒸鹌鹑
川贝丹参雪梨
杏仁银耳羹
川贝雪梨粥
黄芪佛手猪心汤
丹参川贝乌骨鸡
陈皮莱菔饮
浙贝蒸鱼翅
二仁煮枇杷
当归党参炖山鸡
二参红枣饮
虫草蒸乳鸽
红枣湘莲雪蛤羹
阿胶洋参饮
人参排骨煲
归芪蒸红杉鱼
参枣糯米饭
首乌杜仲粥
当归炖鳖鱼
白术红枣粥
橘络炖蹄筋
红花田七饮
桃仁丹参蒸鱼翅
……
心律失常药膳
慢性肺原性心脏病药膳