绿色农副产品生产、流通、消费指南：21世纪的食物安全

　　本书是《全国城市农贸中心（批发市场）联合会农产品批发市场理论丛书》之一。本书共分中国的食物安全、农产品质量安全管理、农产品质量安全认证体系、绿色农产品市场培育、“农改超”与农贸市场升级换代、有机农业和有机食品、“三绿工程”与科学膳食七章，主要介绍21世纪食物安全的绿色农产品市场（批发和零售）培育和认证、涉及城乡居民千家万户的农贸市场升级改造以及“从农田到餐桌”的绿色安全生产、绿色流通和绿色消费三方面的内容，书后还附有与食品安全相关的最新政策、法规和标准。本书可供农产品市场（批发和零售）提档升级、绿色市场（批发和零售）培育以及农产品生产和流通企业的培训教材之用，尤其适合作为各级政府在制定食品安全生产、流通、消费宏观决策、制定方针参考、亦可供科研单位、中高等院校食品及相关专业师生参考。本书也可作为关注绿色消费、健康和科学膳食的城乡居民家庭提高健康知识水平的科普书籍。

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第一章 中国的食物安全
第一节 中国食物安全的历史与现状
一、中国食物安全的历史与现状
二、以《中国食物与营养发展纲要》为指导，确保世纪的食物安全
三、食品质量安全市场准入制度
第二节 无公害食品行动计划和绿色食品
一、把握“无公害食品行动计划”，全面提高农产品质量安全水平
二、发展绿色食品是提高农产品质量安全水平的有效途径
第三节 食物安全评价指标
一、食物生产安全程度指标
二、食物供给安全程度指标
三、食物消费安全程度指标
四、食物贸易安全程度指标
五、食物供需平衡安全指标
第四节 食物安全发展战略对策
一、依靠科学技术，加强对食物资源的综合开发和利用
二、调整产业结构，提高食物综合供给能力
三、完善食物标准体系，保证食物质量安全
四、理顺关系，建立一体化的食品工业管理体制
五、加强基础设施建设与环境治理力度，促进食物可持续发展
六、完善收入分配制度，建立国家食物安全保障制度
七、充分合理运用WTO规则，提高食物国际竞争力
八、全面普及营养知识，科学合理引导居民消费
九、建立食物安全预警系统，加强对食物安全的有效调控
第五节 食品安全信用体系建设是21世纪食物安全的基石
一、重要性和理解要点
二、加快食品安全信用体系建设
第六节 实例
一、大发正大确保人员和鸡源安全
二、上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司
三、北京市具体工作方案
四、南京市食品安全几项措施
参考文献
第二章 农产品质量安全管理
第一节 中国农产品质量安全管理
一、农产品质量安全管理现状
二、中国农产品质量安全管理的关键环节
三、加强中国农产品质量安全管理的措施
第二节 国际食品安全管理体系
一、欧盟的食品安全管理
二、美国的食品安全管理
三、日本的食品安全管理
第三节 中国的《食品安全行动计划》
一、制定《食品安全行动计划》的背景
二、《食品安全行动计划》的目标
三、《食品安全行动计划》的特点
四、《食品安全行动计划》的内容简介
第四节 中国食品安全管理与发达国家的差距
一、缺乏食品安全的系统监测与评估背景资料
二、关键检测技术和设备与发达国家有较大差距
三、未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和食品安全控制技术
四、在采用新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性评估方面与国外存在差距
五、法律法规和标准体系的建设方面存在差距
参考文献
第三章 农产品质量安全认证体系
第一节 良好农业操作规范
一、良好农业操作规范（GAP）的原则
……
第四章 把住绿色食品的流通关：绿色农产品市场培育
第五章 “农改超”与农贸市场升级换代
第六章 有机农业和有机食品
第七章 “三绿工程”与科学膳食
附录1 中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）
附录2 国务院关于进一步加强食品安全工作的决定
附录3 国务院关于加强新阶段“菜篮子”工作的通知
附录4 食品安全行动计划
附录5 食品企业通用卫生规范（GB 14881—1994）
附录6 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
附录7 基于HACCP的食品安全管理体系规范
附录8 农副产品绿色批发市场（GB/T 19220—2003）（Standard ofGreen Wholesale Market of Product）
附录9 农副产品绿色零售市场（GB/T 19221—2003）（Standard ofGreen Retail Market of Product）
附录10 绿色市场认证管理办法
附录11 绿色市场认证实施规则
附录12 有机产品生产和加工认证规范
附录13 国际食品法典委员会《食品卫生通则》
附录14 上海市闸北区农贸(菜)市场建设与管理工作规范条例