书籍详情
鲁菜制作工艺
作者：包丕满 主编；乔贞堂等编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2004-01-01
ISBN：9787504547033
定价：¥22.00
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内容简介
全国高等职业技术院校烹饪类专业教材劳动和社会保障部教材办公室组织编写。本书主要内容有：鲁菜制作工艺基础、拌、炝、腌、卤、酱、酥、卷、冻、爆、炒、熘、炸、烹、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、蒸、煎、贴、烤、涮、拔丝、挂霜、蜜汁、宴席制作等。
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