厨师长金牌菜100味

　　为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店菜肴更新，本书邀请了多位烹饪名师及餐饮名店的厨师长，亲手制作了100味拿手精品菜肴，旨在发扬餐饮文化，推动餐饮文化的交流发展。

　　聂阳，男，1970年10月出生，中式烹调高级技师，国家级中式烹调高级考评员。自1991年起在扬州生活科技学校工作，任实习就业指导科长，工作期间曾被借用至北京日月楼大酒店，北京和平大酒店，北京教育大厦等多家星级酒店任行政总厨。曾经荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌，全国首届机工学校教案大赛一等奖以及扬州市新长征突击手，淮阳烹饪明师，江苏烹饪大师等称号。TOP目录 浓汁佛手鲍竹荪酿翅翡翠凤冠鲍山菌珍珠翅水煮墨鱼葱油爆虾瓜盅鱼翅百花（鱼-回）鱼菜胆裙边西兰映凤尾红扒江鲢头碧波（鱼-回）鱼飘香玉米虾面包虾托鳞毛大虾百花海底松明月盘龙虾玛瑙盘龙虾水晶五彩鱼蟹圆鱼翅鲍汁八宝参芙蓉澳龙仔蒜茸蒸鲈鱼碧波鱼翅舟蚝皇海王鲍黄油澳龙蛋明月百花虾群鸟戏春香汁龙鲫蜂窝蛋黄蟹酥香石榴江龙吞鲃八宝鲜鱼剁椒吉利鱼酒香黄鱼红烧河豚荔茸凤尾虾咸菜鱼冻蛋松焗大虾香柠银鳕鱼油酥田螺兰花整鲍金牌干捞翅酱香鱼吻红烧霸王肝葱烧潮顶鱼越南竹蔗虾椰树酥香鳗…… TOP书摘插图TOP插图TOP 其它信息 装帧：平装页数：67 书店排行榜更多>> 北京万圣书园2016年3月销售排行榜 西西弗书店（2016年04月01日-04月07日）图书销量排行榜 昆明新知53家店（2016年03月31日-04月06日）图书销量排行榜 中原图书大厦（2016年03月28日-04月03日）图书销量排行榜 青岛（2016年04月01日-04月07日）少儿类畅销书排行榜 青岛（2016年04月01日-04月07日）科技类畅销书排行榜 青岛（2016年04月01日-04月07日）文艺类畅销书排行榜 青岛（2016年04月01日-04月07日）社科类畅销书排行榜 推荐书单全部书单>> 中国戏剧出版社 社长 樊国宾4.23好书推荐江苏凤凰美术出版社 社长、总编辑 葛庆文4.23好书推荐民主与建设出版社 社长 许久文4.23好书推荐上海科技教育出版社 社长、总编辑 张莉琴4.23好书推荐那些还原平凡而伟大的爱因斯坦的书2015年奥威尔奖决选名单2015欧盟文学奖获奖图书海燕出版社社长黄天奇2016年4月推荐书单麦家：影响我一生的14本书美国《时代周刊》：使你更有思想的20本书

浓汁佛手鲍
竹荪酿翅
翡翠凤冠鲍
山菌珍珠翅
水煮墨鱼
葱油爆虾
瓜盅鱼翅
百花（鱼-回）鱼
菜胆裙边
西兰映凤尾
红扒江鲢头
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