中国烹饪大师作品精粹（丁福昌专辑）

　　《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

　　丁福昌，2002年被中国商业联合会、中国烹饪协会评定为“中国烹饪大师”，中国烹饪清真专业委员会常务理事；辽宁省烹饪协会清真专业委员会会长；沈阳市烹饪协会副会长；清真专业委员会会长；先后出任全国第四届、第五届烹饪大赛评业委员会会长、评委、总决赛评委，十二届、十三届中国厨师节评委。先后数次应邀前往日本、韩国、美国、新加坡、台湾、香港等国家和地区交流表演。第二届“中华名小吃”评委，并多次在西安、银川、新疆、成都、哈尔滨等地任国家级赛事一级评委及裁判，并担任辽宁省烹饪大赛评委。中国沈阳首届美食节评委。

极品海中鲜
白玉红梅
灵姑菜中鲜
老店熘双味
珊瑚鳜鱼
油瑚鳜鱼
油泼羊腿
滋补羊排
油爆百叶
红扒千层羊肉
鱼子烧茄子
手抓虾段
香炸虾段
香炸俩样
老店烧山珍
风味锅包肉
清真小炒
一品烧肚仁
蹄筋烧海参
泡椒鸡
香煎银鳕鱼
双瓜烧仔盖
风味拌三丝
四季拼盘
双味八围碟
手撕板筋
葵花金钱肚
芝麻牛肉条
五香熏马哈鱼
三色蒸蛋
老店熘肝片
煨烧牛尾
古香茄子
孔雀武昌鱼
风味煎牛排
牛尾烧骨髓
红烧天九翅
翡翠解黄娃娃菜
菊花里脊
荷包金钱肚
红扒辽参
敲虾水炒蛋
金爆海珍
银杏鱼仁
红扒驼蹄
香扇爆虾球
菊花扣牛舌