中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）

　　《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

　　汪建国，1954年4月出生于武汉市。中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，鄂菜大师，鄂菜名厨俱乐部主席，湖北省烹饪协会常务理事，武汉市烹饪学会副会长，武汉市烹饪学会副会长，武汉市高级技师评审委员会委员，考评组组长。被湖北省人民政府评为技能大师。曾任武汉商业服务学院烹饪系副主任。

双味雄鱼头
水晶虾仁
蟹黄鱼翅
兰花极品鲍
百花酱汁河鳗
螺丝五花肉
花酿鲴鱼球
原汤鸡汁娃娃菜
翠竹撤职网鳜鱼
香滑龙虾球
豉汁烤鱼鱿
蚝油肉饼
葱焅海参
编钟脱骨甲鱼
西柠菠萝鳗鱼
龙须虾枣
铁板烧汁鲴鱼
蒜香带鳞武昌鱼
龙眼霸王瓜
铜锅菊花裙边
棕香糯米鸡中翅
泡菜基围虾
编钟鱼糕
八宝葫芦鸭
红扒牛掌
悲翠豆角鱼饼
菜心游龙
长寿肉
鸽蛋甲鱼裙边
木瓜雪蛤
葫芦裙边
翠竹鱼米
菊花鸭舌
咸肉芦笋
粉蒸凤凰鱼
红焖爪方
甲鱼圆子
荆楚三蒸
葵花豆泥
兰花扇
五彩虾段
软煎虾段
软煎虾饼
蜜瓜红油仔鸡