蔬菜

　　蔬菜包括多种可供食的植物，是我们日常生活中不可缺的食物，而我们现今的膳食，一般都是含有大量的白质、脂肪、糖或盐、却只含少量的膳食纤维、维生素及矿物质。蔬菜则含有丰富的β—胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E及膳食纤维。如果膳食中没有蔬菜，我们将乏这些维生素及膳食纤维，它们能帮助我们的身体免受感染及抵抗疾病。了解蔬菜特性养生从吃中来通晓36条养生之道与39款“老友”重逢学做28道经典推荐

暂缺《蔬菜》作者简介

蔬菜之属，每食所需
7大蔬菜种类及营养价值
学问词典
关于蔬菜Q&A
烹调菜菜有技巧
洋葱
一吃数得的菜中皇后
青椒
高维C冠军
南瓜
吃个“灯笼”护眼睛
芹菜
黑黑无闻“降压药”
黑木耳
其貌不扬的长寿品
番茄
女人最的果蔬
苦瓜
高能清脂的菜中君子
豆腐
吃了添钙添活力
黄瓜
厨房里的“美容剂”
香菇
高蛋白素中之荤
西兰花
惹人喜爱的防癌新秀
白菜
最上亲和力的“健康大使”
胡萝卜
当仁不让的食物黄金
附录1：各类人群营养素需求表
附录2：常见蔬菜热量表