优质牛肉生产技术

　　随着我国国民经济结构的调整，农业要实现高产、优质、高效，才能满足经济发展和国民消费的需求。农业产业结构的调整、加入WTO、西部开发、退耕退林还草等一系列政策及法规的实施，对畜牧业来讲，是机遇和挑战并存，既为畜牧业的发展提供了环境与条件，同时对畜产品的质量提出了更高的要求。尤其是我国加入WTO后，使农业受到较大的冲击，而畜牧业是劳动密集型产业，畜产品国内外差价较大，是我国农业产业中最具潜在竞争力的产业之一。尤其养牛业是不与人类争粮食的黄金产业，能有效利用大量饲草和农作物秸秆及粮食加工副产品，是国家产业结构调整的倾斜产业。

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第一章 绪论
第一节 发展肉牛业的意义
第二节 世界肉牛业发展趋势
第三节 我国养牛业发展趋势
第二章 肉牛的选择
第一节 品种与优质牛肉
第二节 年龄与优质牛肉
第三节 选择优质肉牛的其他注意事项
第三章 肉牛的营养需要
第一节 肉牛能量需要
第二节 肉牛日粮蛋白质需要
第三节 肉牛的矿物质需要
第四节 肉牛维生素需要
第五节 肉牛的粗纤维需要
第六节 肉牛对水的需要
第七节 肉牛的饲养标准
第四章 饲料与优质牛肉
第一节 粗饲料与优质牛肉生产
第二节 精饲料与优质牛肉生产
第三节 副料的选择及处理
第四节 肉牛日粮设计
第五章 肉牛的饲养管理
第一节 饲养管理对优质牛肉生产的影响
第二节 肉牛生物学特性与消化生理
第三节 犊牛的饲养管理
第四节 育成牛的饲养管理
第五节 繁殖母牛的饲养管理
第六章 肉牛育肥技术
第一节 育肥原理与育肥方式
第二节 幼牛育肥
第三节 成年牛的育肥
第四节 五花(雪花)牛肉生产
第五节 育肥牛的饲养管理
第六节 提高育肥效果的措施
第七章 繁育技术
第一节 肉牛的发情与配种
第二节 妊娠及其诊断
第三节 分娩与助产
第四节 提高母牛繁殖力的措施
第五节 黄牛的杂交改良与利用
第八章 环境要求与牛场设计
第一节 肉牛对环境的要求
第二节 肉牛场址选择
第三节 牛场设计
第九章 肉牛场防疫体系及常见病防治
第一节 牛群观测
第二节 肉牛场防疫体系
第三节 肉牛场常见病防治
第十章 肉牛屠宰加工技术
附录1 无公害食品行业标准——牛肉
附录2 无公害食品畜禽产品加工用水
附录3 无公害食品畜禽饮用水水质
附录4 牛肉分级标准
附录5 肉牛饲养标准
附录6 肉牛常用饲料营养成分与营养价值表
参考文献