中国烹饪大师作品精粹：严惠琴专辑

　　《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

　　严惠琴，上海市人，中国烹饪大师，国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，上海市烹饪协会常务理事，上海锦江集团女厨师联谊会理事长。先后获得上海市“十大杰出技术能手”、“三八红旗手”、“上海烹饪”状元、“劳动模范”和全国“女职工先进标兵”等称号，荣获全国“五一”劳动奖章。现任上海新锦江大酒店行政总厨。

缤纷马蹄莲
北国枫叶红
虾蓉紫环王
甜蜜蜜好合
翡翠镶鹅宝
红烧血官燕
金顶大生翅
蟹肉砂煲翅
蚝皇吉品鲍
藏红海鲜大烩
上汤松茸茶壶
黄焖扒鱼唇
双龙戏珠
忌司烙龙虾
秘制焗蟹斗
虾子大乌参
烟熏野生黄鱼
西兰花驼脯
面盖家常水鱼
玉环明虾球
荷包焗鳕鱼
汾酒荷香鸭
茶香银鳕鱼
生汁明虾球
口袋海鲜豆腐
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