掺假食品识别300招

　　如果说前几年，您曾经对如何鉴别假烟、假酒感到困惑，也曾有过为了避免买到假冒伪劣食品而提心吊胆的心情；那么近些年，“注水肉”“瘦肉精”“毒大米”“劣质奶粉”“染色茶叶”在媒体上被频频曝光的时候，您是否在心有余悸的同时，感到了迷茫与无助。来自国内权威的食品专家团，为您精挑细选出的《掺假食品识别300招》， 作为帮您揭开掺假食品面纱的有力武器，是我们在3.15国际消费者权益日的时候，为您献上的一份厚礼。书中汇集了300余个富有代表性的、百姓日常集中关注的有关掺假食品的问题，并以问答的形式，简单明了地呈现给读者。本书突破以往同类书的传统问答模式，在彩色印刷的基础上，配以生动的图片，以期图文并貌，为您的阅读带来趣味性。在结构安排上，作者采用按食品类别分类的方法，分别从粮食和谷类、肉制品、乳制品、水产品、调味品、食用菌及农副产品干货、酒类、饮料、食品标签和包装等十三个方面为读者回答了这些食品中突出存在的问题。其中所介绍的掺假食品识别的方法，对于消费者来说，简便易行，适合于家庭生活中使用和推广。

暂缺《掺假食品识别300招》作者简介

一 识别掺假食品一般知识
　1.食品质量主要有哪几项基本要求？
　2.什么是食品掺假？
　3.什么是食品掺杂？
　4.什么是食品伪造？
　5.什么是食品掺伪？
　6.哪些属于伪劣食品的范围？
　7.食品掺假的方式有哪几种？
　8.食品掺伪有何规律性特点？
　9.掺假食品有什么危害？
　10.什么是感官检验？
　11.什么是视觉检验？
　12.什么是嗅觉检验？
　13.什么是味觉检验？
　14.什么是触觉检验？
　15.掺假食品鉴别有法律依据吗？
　16.我国现行食品质量标准分为哪些级别？
　17.什么是国家标准？
　18.什么是行业标准
　19.什么是地方标准？
　20.什么是企业标准？
　21.什是是有机食品？
　22.什么是绿色食品？
　23.绿色食品与普通食品相比有什么显著的特征？
　24.什么是无公害食品？
　25.如何识别肉类检疫印章？
　26.如何识别“优”字产品标志？
　27.什么是三绿工程？
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
　1.如何区别好米与陈米？
　2.如何区别面粉与优劣？
　3.如何识别大米、小米等粮食掺水？
　4.如何区别玉米的优劣？
　5.如何区别小米的优劣？
　6.如何识别用姜黄粉染色的小米和黄米？
　7.如何鉴别大米中掺入沙粉、滑石粉？
　8.怎样知识面粉中掺有荧光增白剂？
　9.如何鉴别大豆粉中掺入玉米粉？
　10.如何鉴别糯米粉中掺入大米粉？
　11.怎样知道小麦粉中混入铁质杂物？
　12.怎样知道小麦粉中混入昆虫排泄物？
……
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
十一 调味品和香辛料食品的掺假识别方法
十二 食用菌及农副产品干货类食品的掺假识别方法
十三 食品标签、包装的鉴别方法
参考文献