面塑制作与围边应用

　　本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、人物等各种代表性作品做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色照片，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的经典范例，除可帮助广大厨师朋友以及面塑爱好者学习面塑外，也是饮食行业，大、中专、职业技术学校的理想教材和参考书。

　　韩晓辉，男，生于1973年，辽宁省阜新人，蒙古族。从1993年开始从事烹饪行业，现为高级烹饪师。1995年跟随师父齐新大量同（沈阳市奇新烹饪艺术学校校长、创始人、中国烹饪大师，首届中国烹饪世界大赛两枚金牌得主，世界级食雕大师）、师兄齐雪峰（首届世界华人烹饪大赛金牌得主）学习食雕技术，1997年跟随师父张斌（沈阳军区后勤部烹饪名师）学习，擅长辽菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、琼脂雕和食品面塑。1999年参加北京第三届烹饪大赛荣获金牌。2002年被辽宁省商业局授予“厨艺名师”称号。2003年参加全国第五届烹饪技术大赛荣获铜牌，2004年中国沈阳第二届美食节率团获“金鼎奖”，同年11月编著出版了《新编齐派食雕技法与应用》一书，1998年开始在奇新烹饪艺术学校任教至今，现任奇新烹饪艺术学校副校长。

一、面塑的基础知识
面的和制
面塑的工具
作品的保存
二、面塑作品制作流程图解
花卉的制作方法
月季花
牡丹花
荷花
马蹄莲
禽鸟类作品的制作方法
鸳鸯戏莲
喜上梅（眉）梢
天鹅戏水
鹦鹉
凤戏牡丹
锦上添花
孔雀迎宾
松鹤延年
动物类作品的制作方法
鱼跃欢歌
蛟龙出海
鹿鸣幽谷
寻觅
戏水
卧波小憩
美餐
人物作品的制作方法
仕女
书生
寿星头
三、面塑作品造型与围边精选
何仙姑
汉钟离
张果佬
曹国舅
铁拐李
蓝采和
吕洞宾
韩湘子
招财进宝
寿比南山
垂钓
渔趣
圣诞快乐
元春省亲
宝钗扑蝶
黛玉葬花
书僮
出海
运筹帷幄
伴儿
寻梅
仙女散花
汉寿亭侯
儒厨风采
观音普渡
笑口常开
吹箫引凤
怡红公子
天篷元帅
齐天大圣
取经
卷帘大将
锄禾
太白醉酒
踏青
见景生情
一显身手
十八相送
三仙聚会
春意融融
麒麟送主