军事营养学

　　本书共10章，分述营养与军人健康，特殊军事环境条件下营养保障，特殊军事作业条件下营养保障，航空、航天及航海营养保障，高技术战争条件下的营养保障，军用食品与野战供膳，战、创伤营养治疗与营养支持，军人营养与疾病，高新技术在军队营养研究中的应用和军用膳食的安全卫生保障。全书紧紧围绕现代高技术战争军人营养保障特点，大量汇集我军和外军营养保障研究的最新成果，尤其是把特殊作战环境、特殊军兵种营养保障，高技术战争条件下的营养保障，野战供膳以及军用食品安全作为重点进行阐述。该书也是我军第一部系统阐述营养与军人健康、营养与作战的专业性著作。可供我军从事军事营养食品研究、教学的人员使用，也可作为军事预防医学专业高层次人才培养的参考书使用，还可为制定军事营养发展战略提供参考。

　　糜漫天，第三军医大学教授、博士生导师。长期坚持“军队特种营养”和“营养、免疫与肿瘤”的科研方向。所领导的科室3次荣立集体三等功，2002年被第三军医大学树为基层建设标兵单位，先后承担各级各类科学基金项目20余项，获科研经费约500万元。其本人主持开展了国家教育部《高等教育骨干教师资助计划》项目1项，国家自然科学基金课题5项，军队“九五”科研基金题2项，军队“十五”科研基金题1项，“中关村”生物医学创新研究基金题1项，重庆市院士基金题1项等科研课题的研究。获军队科技进步二等奖3项，在国内有影响学术期刊发表论文70余篇。主编教材、专著各1部，参编专著4部。已先后招收培养硕、博士研究生共计34名，其中硕士生23名（已毕业20名），博士生10名（已毕业4名），联合培养博士生1名。4次荣立个人三等功，2001年评为总后优秀共产党员，2002年获总后首届“育才奖”银奖，2002年评为重庆市首批学术技术带头人，2003年被评为第三军医大学首届“十佳”科室主任，1996年获中国营养学会郑集基金奖，1998年获中国营养学会首届青年人才奖，2003年被共青团中央，中国科协、教育部等单位联合授矛挑战杯“优秀指导教师”称号。2004年享受军队科技人才特殊岗位律贴。现担任中国营养学会常务理事，重庆市营养学会理事长及全军临床营养专业委员会副主任委员等10余个学术团体重要学术职务。担任《营养学报》、《国外医学-卫生学分册》等重要学术刊物编委。是重庆市科协第二届委员会委员、总后特聘高级专业职务评审委员、第三军医大学校科委会委员、学位评定委员会委员。

第一章 营养与军人健康
第一节 现代战争与军人营养
第二节 基本的营养需要
第三节 军人膳食营养状况评估与营养标准
第四节 合理膳食与军人健康
第五节 军队营养教育
第二章 特殊军事环境条件下营养保障
第一节 特殊军事环境概述
第二节 高原缺氧条件下营养保障
第三节 寒冷条件下部队的营养保障
第四节 高温作业环境营养保障
第五节 沙漠环境作战、训练的特殊营养保障
第三章 特殊作业条件下营养保障
第一节 特殊军事作业概述
第二节 特殊军事作业环境有害因素对人体的影响及营养保障措施
第三节 特殊军事毒物释放环境作业人员营养保障
第四节 低照度作业人中营养保障
第五节 电子对抗部队的营养保障
第四章 航空、航天及航海营养保障
第一节 航空营养保障
第二节 航天营养与航天食品
第三节 航海与潜水人员营养保障
第五章 高技术战争条件下的营养保障
第一节 高技术战争概述
第二节 营养与脑功能、体能
第三节 应激对机体的影响及膳食营养保障
第四节 睡眠剥夺对军人健康的影响及营养保障
第五节 饥饿、不全饥饿对机体的影响及其应变恢复措施
第六节 超强体力负荷的营养保障
第六章 军用食品与野战供膳
第一节 军用食品的分类和设计规范
第二节 军用食品营养标准
第三节 平、战战时军用膳食食谱的编制
第四节 野战供膳基本要求
第五节 野战供膳体系与装备
第六节 ”核、化、生“特殊作战环境野战供膳
第七章 战、创伤营养治疗与营养支持
第一节 概述
……
第八章 军人营养与疾病
第九章 高新技术在军队营养研究中的应用
第十章 现代高技术战争与食品安全
附录一 我军颁布的主要营养与食品卫生标准
附录二 军队食品卫生要求和食物中毒及控制
附录三 食物中毒诊标准及技术处理总则
附录四 膳食营养素参摄入量（DRIs)
附录五 中英文词汇及缩略语对照
附录六 军事营养学相关网址