泌乳与挤奶

　　出版和编辑奶牛饲养技术指南系列丛书的主要目的是为奶牛饲养和管理人员提供科学饲养奶牛以及成功经营奶牛场的实用技术。这一丛书以饲养奶牛和小母牛为中心，侧重介绍各种生产管理系统，而不是单一强调某一强调某一特定地区的奶牛饲养模式。编写出版这一系列丛书的宗旨是为世界各地奶牛饲养管理人员提供一套饲养奶牛和管理奶牛场的实用技术指南。良好的管理主要取决于饲养者是否了解当地的特殊环境。例如，许多因素如气候、饲料来源、价格等都受当地条件的影响。因而，不同国家甚至同一国家不同地区的环境条件都不一样。对某一地区饲养者有利的因素，在另一地区并不一定可行。虽然各地区生产者对奶牛的饲喂、繁殖、泌乳、育种和小母牛饲养有不同特点，但本书涉及的基本原理和概念对饲养任何品种奶牛的饲养场或处于世界各地不同地区的饲养场的奶牛饲养管理人员都适用。从实用角度阐明这些原理和概念是这套丛书的重点。这套丛书对于帮助读者了解奶牛以及牛奶的生成和生产、解决奶牛饲养的有关问题以及有效地利用资源和科学管理奶牛奶场均有实际指导作用。奶牛饲养技术指南系列丛书包括：营养和饲喂繁殖与遗传选择泌乳与挤奶饲养小母牛奶牛场经营管理我们希望这套系列丛书能够成为世界各地的奶牛生产者、奶牛饲养技术咨询工作者、教育工作者以及学生的实用参考资料。

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第一章 概述
奶
奶的组成
牛奶作为食品
牛奶的免疫功能上的作用
牛奶卫生
泌乳的一般特征
奶牛——高度选择的产奶机器
其他有关参考资料
第二章 乳房组织结构和功能
引言
乳房和支撑组织的解剖结构
泌乳细胞
第三章 牛奶组成
牛奶是什么
牛奶中的化学成分
牛奶的物理性质
小结
第四章 乳腺中牛奶的生成
泌乳曲线
细胞水平的分泌
下奶和挤奶
牛奶分泌所需的能量
与生成牛奶相关的代谢紊乱
小结
第五章 挤奶
引言
手工挤奶
机器挤奶
常规挤奶程序
卫生
饲养场牛奶储存
小结
第六章 乳房炎
什么是乳房炎
引起乳房炎的因素
可以引起乳房炎的微生物
抗乳房炎机制
体细胞与乳房炎
乳房炎所引起的经济损失
乳房炎诊断
乳房炎的预防
小结
第七章 保持牛奶质量和鲜奶处理
第八章 牛奶加工处理
附录 术语解释