工艺食雕

　　为满足广大食品雕刻爱好者的需求，我们编写了这本《工艺食雕》。编写此书的宗旨是推出新人新作。书中作品是从近年来创作的作品中精选出来的，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕，玉雕等工艺美术作品。作品用料精确，操作快速简捷，将更多的工艺手法，艺术创意运用到食雕的实践中，使食品雕刻发扬推新，并推向了更高的审美境界。全书以彩图为义，示范图解为辅，并在作品的构思、雕刻方法和技巧方面进行了介绍。我们衷心希望广大从事食品雕刻的读者能借助此书举一反三，开拓思路，大胆创新，不断拓宽中国食品雕刻的技艺之路。

　　孟 爽：1985年从事烹饪工作，曾任友谊宾馆雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛，参与制作展台，荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛，荣获金奖同时荣获北京市最佳雕师称号，1997年为友谊宾馆贵宾楼设计和制作大型展台，获得北京市第一届烹饪大赛团体金奖，1992年任创办艺沁职业学校任副校长，98年兼任开怡职校教务主任，同年底带领学员参加世界华人烹饪大赛荣获二金二银，1999年带领二所学校的学员参加第三届

前言
写在前面
龙
龙盘石
龙出水
金粉雕九龙屏风
睚眦
狻猊
龙舟
瑞气照吉祥
龙辇香车
泡沫雕坐龙
瑶池赴宴
龙龟
基本龙头
木龙头
降龙
卷须龙
创意龙头
行龙
泡沫雕云龙
动物
松鹤长青
凤辇香车
绣眼山茶
雄鹰啸天
泡沫雕鹰击长空
比翼双飞
飞燕穿柳
糖粉金枪鱼
农家乐
媲美孔雀
丹凤朝阳
天堂的幻想
群鱼追月
龙鲤朝阳
蟹篓
游虾
畅游
……