餐厅服务手册

　　本书的作用就是通过服务员的自学或培训，可以知道该怎样去做服务工作，如何让来餐厅用餐的客人满意。此书的特点是采用问答的形式，用比较通俗易懂的语言，以不长的篇幅介绍餐饮服务工作的程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细致地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服务员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下，又有多年丰富的培训教学经验，对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求，有着比较深刻的了解。

暂缺《餐厅服务手册》作者简介

第一章 中餐服务项目与规范
第二章 菜肴烹调及营养知识
第三章 洒水饮料知识
第四章 风俗习惯知识
第五章 餐厅服心理与服务
第六章 餐厅服务员的素质要求