饮品知识

　　高等职业教育教材 供高等院校本科、专科选用 高等烹饪专业教材系列 18。本书根据世界饮品的发展特点和趋势，全面论述了国内外饮品专业理论和服务操作技能，重点介绍了非酒精饮料、酿造酒、配制酒以及鸡尾酒等专业知识。

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第一章 绪论
第一节 饮品的发展概况
第二节 饮品的分类
第三节 饮品与健康
第四节 醉酒与解酒
第五节 酒的品评
第六节 饮品知识学习内容及目的
第七节 饮品知识的学习方法与要求叮
第二章 非酒精饮料
第一节茶饮料
第二节咖啡
第三节碳酸饮料
第四节 果蔬饮料
第五节矿泉水
第六节乳饮料
第七节 冷冻饮品
第八节新型饮料
第三章 酿造酒
第一节葡萄酒
第二节啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 日本清酒
第四章 蒸馏酒
第一节 白兰地
第二节威士忌
第三节俄得克
第四节金酒
第五节老姆酒
第六节 特奇拉酒
第七节 中国白酒
第五章 配制酒
第节开胃酒
第二节甜食酒
第三节 利口酒
第四节 中国配制酒
第六章 鸡尾酒
第一节 鸡尾酒的起源与特点
第二节 鸡尾酒的分类与命名
第三节调酒原料
第四节 调酒用具
第五节调酒技法
第六节 调酒理论与实践
第七节 鸡尾酒的装饰艺术
第八节 鸡尾酒的欣赏与品尝
第九节 热门鸡尾酒的调制与鉴赏
第十节 鸡尾酒的创新
参考文献
后记