书籍详情
学烹饪（冷盘制作）
作者：新亚（集团）上海饮食服务学校编
出版社：浙江摄影出版社
出版时间：1997-01-01
ISBN：9787805364568
定价：¥23.00
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内容简介
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
作者简介
暂缺《学烹饪（冷盘制作）》作者简介
目录
冷盘菜肴实例
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘
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