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学烹饪(冷盘制作)
作者:新亚(集团)上海饮食服务学校编
出版社:浙江摄影出版社
出版时间:1997-01-01
ISBN:9787805364568
定价:¥23.00
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¥19.50
内容简介
教你学会冷盘拼作的方法,轻轻松松成为厨艺高手
作者简介
暂缺《学烹饪(冷盘制作)》作者简介
目录
冷盘菜肴实例
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘
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