幼儿营养菜谱

暂缺《幼儿营养菜谱》简介

　　作者介绍俞建文中国福利会托儿所儿童营养烹调高级厨师，国家级中式烹饪技师。十多年来，他专注于儿童营养烹调研究，创造出一系列从色、香、味、形适合幼儿口味的营养食谱。1989年起，受聘于上海市幼儿教育协会、市幼托办，为儿童营养烹调教师。先后为市、郊幼教系统培训了一千多名初、中级烹调师。1991年以来，多次被评为市级优秀营养师，是目前上海市幼托系统仅有的高级厨师。欧淑珍原中国福利会托儿所医师，长期从事幼儿医疗、保健及营养膳食管理与科研工作。用科学方法坚持营养膳食调查，在实践中不断总结经验改进幼儿食物结构，使幼儿膳食更趋合理平衡，使幼儿吃得科学，吃得合理，吃得健康。

     目录
   一、幼儿营养菜谱82例
    （一）水产类：
    3.双花熘鱼脯
    4.鱼米瓤红盅
    5.奶香鱼条
    6.五彩鳕鱼丁
    7.柠檬鱼片
    8.太极鱼糜
    9.蛋黄鱼丝
    10.三色珍珠鱼丸
    11.椰味鱼丁
    12.香麻鱼松
    13.碧绿鱼卷
    14.素味夹心球
    15.锅帖兰花鱼
    16.鱼丝烩粟米
    17.翡翠鱼茸羹
    18.蛤蛎珍珠汤
    19.软炸芝麻条
    20.凤梨鱼片
    21.枸杞百合鱼
    22.柠檬鱼柳
    23.茉莉鱼片
    24.豉汁焗鱼块
    25.苔条鱼丁
    26.金松河鳗
    27.白果鳕鱼丁
    28.西兰凤尾虾
    29.吉士虾球
    30.葱爆虾仁
    31.山楂糕拌虾片
    32.芹黄虾片
    33.山药枸杞虾仁
    34.菠萝水果虾仁
    35.脆皮芋虾丸
    36.京葱爆虾片
    37.白玉鳝背
    38.韭黄鳝鱼粒
    39.芙蓉烩海鲜
    40.蒜香扒海参
    41.银芽绘海鲜
    42.西芹花枝片
    43.鲜汁花枝球
    44.蟹肉凉瓜
    45.蟹粉土豆泥
    （二）肉、禽、蛋、内脏类
    48.菠萝肉丸
    49.三丝金茹
    50.京都肉排
    51.沙嗲牛肉粒
    52.西芹牛柳
    53.葱烤牛肉条
    54.吉汁牛肉条
    55.芝麻鸡排
    56.玫瑰鸡丁
    57.烩荤素茸
    58.西兰熘鸡脯
    59.荔味菠萝鸡
    60.粟米鸡粥
    61.瑶柱蛋饼
    62.蛋黄豆腐虾
    63.芙蓉瑶柱烩鸡血
    64.糖醋肝条
    65.芜葱肝膏
    66.瑶柱腰片汤
    67.马兰腰花
    68.金钩爆腰花
    （三）豆制品蔬菜类
    71.红油豆腐
    72.蚝油豆腐
    73.生炒豆腐脑
    74.松仁豆腐
    75.蜜汁香干
    76.腊味云丝
    77.鲜汁三球
    78.翡翠白玉花
    79.奶香土豆球
    80.素炒三白
    81.玉米烩银耳
    82.雪茸青豆
    83.炒双泥
    84.虾茸酿凉瓜
    85.金银土豆条
    86.金银莴笋丝
    87.金钩西兰花
    88.干贝芋头汤
   二、幼儿菜谱的营养平衡
   三、种类食物的营养和功能
   四、幼儿食品的合理烹调
   五、合理安排幼儿菜谱的营养
   六、养成幼儿不挑食的良好习惯