秦川牛肉用产业化

　　秦川牛体躯高大粗壮、挽曳能力很强，并具有一定的产肉性能和良好的肉质，是我国优秀的地方良种黄牛品种之一。解放后，全国有不少省区纷纷来陕西选购种牛，用以改良当地黄牛品种。例如，从1956年以来曾引用过秦川牛改良的地方小个子黄牛的省区有：青海、甘肃、四川、安徽、湖北、浙江、广西、河南、山西以及黑龙江省，引用牛数近一万头。由此可见，秦川牛不但是陕西省关中地区的优良牛种，而且对全国一些地区黄牛品种的改良，也起着很大的作用。...

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第一章　秦川牛的分布和形成
　第一节　秦川牛的分布
　第二节　秦川牛的形成
第二章　秦川牛体形外貌特点和生物学特性
　第一节　秦川牛的体形外貌特点
　第二节　体态结构
　第三节　秦川牛的生物学特性
第三章　秦川牛的产肉性能及评价
　第一节　初生重
　第二节　断奶重及平均日增重
　第三节　体形和内部器官发育　
　第四节　胴体中几种组织断奶以后的生长发育
　第五节　秦川牛肉质的变化规律
　第六节　秦川牛产肉性能的评价
第四章　秦川牛肉用产业化的基本条件
　第一节　当前世界肉牛业的发展特点
　第二节　秦川牛肉用产业化的条件
第五章　开展本品种选育　提高察川牛肉用性能
　第一节　进行本品种选育的条件
　第二节　品系育种
　第三节　进行本品种选育时的基本工作
第六章　杂交方法及杂种优势的利用
　第一节　杂交优势
　第二节　常用的几种杂交方法
　第三节　秦川牛杂交改良的几个技术问题
　第四节　牛群的结构和组成
　第五节　建立农村秦川牛的繁育体系
第七章　秦川牛的饲料及粗饲料的加工方法
　第一节　秦川牛的饲料
　第二节　粗饲料的加工和调制
　第三节　非蛋白质含氮物饲料
　第四节　秦川肉牛日粮配合
第八章　秦川肉牛的饲养管理和肥育方法
　第一节　肉牛的生产方式
　第二节　小牛肉和犊牛肉的生产
　第三节　育成秦川牛的育肥方法
　第四节　成年秦川牛的育肥方法
　第五节　高中档牛肉生产规范
第九章　秦川牛的屠宰和肉质评定
　第一节　宰前准备
　第二节　肉牛的屠宰
　第三节　胴体的分割
　第四节　肉质评定
　第五节　产肉性能的计算
　第六节　EEC肉牛胴体的分类及分级标准
第十章　秦川牛肉加工技术和综合利用
　第一节　加工工艺
　……
第十一章　秦川肉牛常见疾病的防治