10分钟做广东粥：35碗美味好粥道

　　“粥”到底是什么东西呢？简单说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。市面上许多变化多端的粥，其实多源于广东粥，近几年一路从香港热到台湾，几乎已成为饮食文化的一部分，如今“吃粥”犹如全民运动，不止有清粥，时而加入多种食材煮成各式甜咸粥料理，花样繁多，还会搭配爽口小菜，让吃广东粥变成一种理所当然的享受。对广东粥情有独钟的人，在口里吃着口感绵密的广东粥的同时，心中是否会升起一股冲动想自己动手做看看呢？其实一点都不难，现在高师傅就从挑选适合煮粥的谷类教起，一步步仔细的讲解煮粥秘诀，并示范20道经典人气粥及15道窈窕养生粥，全是最适合现代人的健康粥品，当然忙碌的上班族也不用操心没空熬广东粥的粥底，电饭锅、保温杯也能让你轻松端粥上桌，甚至只要市售的方便粥冲入滚烫的热水，同样都能温暖你的心和胃唷！

　　高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。高师傅，在青涩的17岁时，从最基本的餐厅学徒做起，曾遇到许多挫折和失败。因对料理的热爱，及当时餐厅主厨的鼓励才能持续不断，二十多年来周旋在柴米油盐中乐此不疲，深入钻研中式料理，永远都认为料理是有生命的，只要稍加变化，就能制作出意想不到的菜肴。这次，高师傅精心设计了20道经典人气粥和15道窈窕养生粥，包括了状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、慧仁美白粥、山楂消脂粥、荷叶消暑粥等，道道都是营养好吃、补气养生的圣品，还有10首搭配粥的小菜。让大家简简单单就能享受到物美价廉的清粥小菜。再则我们也收集不少方便粥品，让忙碌的您可以选择方便粥或微波粥，享受同样等级的美好滋味。

导读 
来自记忆深处的温暖记忆—广东粥 
熬煮美味的第一课 
适合煮粥的谷类 
提味食材立大功 
粥底秘诀大公开 
美味可口的白粥 
基础广东粥 
TOP20经典人气粥 
状元及第粥 
皮蛋瘦肉粥 
滑蛋牛肉粥 
鱼片粥 
金银带子粥 
香菇鸡球粥 
鲍鱼鸡肉粥 
什锦海鲜粥 
香芋排骨粥 
蕃茄排骨粥 
香菇玉米粥 
蚵仔粥 
鸭肉粥 
干贝田鸡粥 
味噌海鲜粥 
罗汉粥 
人参鸡粥 
台似白粥 
腊八粥 
白木耳苹果瘦肉粥 
15道窈窕养生粥 
薏仁美白粥 
山楂消脂粥 
玉竹鸡肉粥 
紫米补血粥 
百合莲子红豆粥 
美颜白果粥 
健胃麦芽粥 
消肿牛蒡粥 
小米八宝粥 
菊花养生粥 
润肤鲜藕粥 
养生冬虫夏草粥 
长寿地瓜粥 
止咳川贝水梨粥 
10道搭配粥的小菜 
炒空心菜 
麻香豆腐 
凉拌耳丝 
菜脯蛋 
丁香花生 
鱼香茄子 
蒜茸地瓜叶 
干煸四季豆 
清蒸小卷 
附录上班族轻松煮