河南特色菜

　　中国烹饪之术的历史，可谓源远流长，然而，长久以来这种精湛技艺所带来的无尽享受，绝非大多数布衣庶民可以分享。直到最近二十多年以来，随着国运的昌盛，大多数中国人，才延续了一条从吃得到到吃得饱；从吃得饱到吃得好；从吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的饮食路线。这不仅反映出只有国家经济高速发展，人民生活水平提高了，国人对物质文明和精神文明的追求才会日益强烈，同时，也折射出民众对烹调技艺的要求也在不断提升。

　　樊胜武，男，1969年生于“中国厨师之乡”河南长垣县。国家高级烹调技师，中国烹饪大师，河南烹饪大师，餐饮业国家级裁判、评委、认定师，河南省餐饮行业协会副秘书长，河南省餐饮行业协会名厨专业委员会副会长，河南阿五美食有限公司董事长。曾多次担任接待党和国家领导人及国际友人的宴会主厨，先后荣获国家、省、市烹饪大赛金奖。被评选为“2001年中国最受瞩目青年厨师”、“中国绿色厨艺大使”、“2005中华金厨奖”、“2005中国餐饮业十大人物”。编著并主编有《中国豫菜》、《今天我下厨》、《中国厨师之乡烹饪大典》、“中国厨师之乡特色风味小吃》等多部书籍。在各级报刊杂志发表论文100余篇，并入选《东方之子》、《当代名人风采》和《中华烹饪名人大典》。现在发行量达100万份的《大河报》上开有专栏“跟我阿五学美食”。

蒸拌萝卜丝
樊家卤鸡
蛋皮香椿卷
醋泡芋丝
肉丝带底
卤十三香龙虾
阿武糖醋小排
杜仲卤猪腰
干炸咸鱼
凉拌北极贝裙边
蜜汁红枣山药
松鹤延年
锦绣中华龙
阿武鲍鱼
阿武豆腐
阿武养生佛跳墙
阿武清炖狮子头
阿武红花虾仁
阿武白煨羊肉
阿武脆皮羊腿
阿武鱼翅四宝
阿武清汤白菜
申猴寻芳
币口合手艮春
九州祥瑞
吉r~．fi-@
杏花干贝
佛手如意虾
蜜汁元宝莲子
鲍汁花菇
鲍汁鱼唇
鲍汁裙边
鲍汁鹅掌
兰花龙虾球
龙舟献宝
牡丹鲍鱼
蟹黄扒鱼翅
竹荪鱼翅扣鲍鱼
海鲜砂锅
兰花广ll_t
酸辣广肚
蒜子裙边
芙蓉裙边
南瓜汁炖雪哈
香橙炖雪蛤
油焖大虾
杏片龙鳞虾
翡翠虾球
葫芦虾扣鸭舌
灌汤虾球
百花玉米虾球
清汤玻璃虾
芙蓉虾仁
豆腐香辣蟹
芙蓉海胆
中式断焗蜗牛
清汤酸辣乌鱼蛋
白灼蛏子
香辣炸墨鱼
红烧甲鱼
干煸银鳕鱼
南瓜汁香煎银鳕鱼
雀巢鳕鱼丁
红烧马鞍桥
辣味蛤蚜
清蒸头尾炒鱼丝
丰收鲈鱼
酸菜半汤鳜鱼
果味葡萄鱼
橙汁玉米鱼
番茄煨鱼头
滑溜鱼片
阿武开胃鱼头
蟹黄芙蓉鱼丸
汴京烤鸭
八宝葫芦鸭
菠萝鸭片
豫式叫花鸡
炸／L块
银芽爆鸡丝
橙汁鸡排
百花凤筋
凤H艮鸽蛋
酒香鸽脯
红扒猪头
煎扒狮子头
汤爆肚
炸核桃腰
车艮杏大月历
打L羊肉
红烧羊腿
金菇肥牛卷
杏片牛肉丸
葱扒牛舌
滑炒蚕蛹丝
烧猴头羊素肚
牡丹燕菜
铁锅蛋
锅贴豆腐
辣酱臭豆腐
鸭油西葫芦
四喜冬瓜
蟹黄白菜石榴球
松仁玉米
兰花素四宝
鸡汤煮干丝
豆苗窝蛋
蜜汁五彩麻团
菊花苹果
盘丝烧饼
豆腐锅贴
香酥萝卜
芝麻蛋酥
樊家枣花馍
炸馓子