四季养生菜：99道清鲜美味养生菜

　　提到饮食，中国人有一句俗语，就是“民以食为天”。随着人们日益富裕，知识水平逐步提高，在人们的观念中，饮食已不再是为了果腹充饥，强身健体、保健养生也是饮食的重要目的。中国传统文化历来提倡“医食同源”，《内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。其实，人们关心的是如何在饮食中汲取营养、养生保健。《四季养生菜》介绍了笔者在长期的烹饪实践中创新的养生菜。从营养学的观点看，其搭配合理；从中医角度来说，符合中医的养生原则；从口味来说，其不失为美味佳肴；从制作看，更好懂易学。

　　王福平，首都营养美食协会理事，中国烹饪协会会员，中餐烹饪技师，中国药膳师，淮扬菜烹饪名师，营养配餐师，精通准扬菜、养生菜的制作及餐饮部的各项管理工作。多次在全国烹饪大赛中取得优异成绩，曾荣获中国首届药膳精品交流赛金奖、热菜特金奖，并获得“七段国际大厨”称号等奖项。在各处任职期间得到了各部的好评和奖励，多次成功完成接待国家领导人和市级政要用餐任务。相关图书

凉菜
1 醋泡薏仁海蛰
2 鲜菊花拌蜇皮
3 拌罗汉斋
4 海带拌粉丝
5 银芽拌芹菜
6 马兰头豆腐干
7 水晶莲子糕
8 水晶枸杞鹿筋
蔬菜类
9 山药炒蘑菇
10 西葫芦炒银鱼
11 茭白炒菱角
12 山药炒番茄
13 茭白炒鲜菇
14 甘薯炒芥菜
15 杞肉麦冬炒鸡蛋
16 香菇板粟
食肉类
17 鸡片炒菠菜
18 枸杞桃仁炒鸡球
19 山药萝卜炒鸡肫
20 参杞鸡排
21 芝麻鸭排
22 猕猴桃炒鸭胸
23 子姜炒鸭胸
24 麻雀肉饼
畜肉类
25 胡萝卜炒猪肝
26 砂仁炒肚条
27 枸杞炒肉丝
28 海参猪肉饼
29 灵芝粉猪肉蒸饺
30 大枣烧猪肝
31 空心菜炒肉片
32 玉竹猪心
33 双参烧肉
……
海河鲜类
汤羹煲类