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苹果生产是果业中的大业，占据相当重要的位置。苹果生产已成为农村多种经营的骨干项目。随着苹果栽培面积的扩大，苹果产量的大幅度增加，苹果生产形势已发生根本性的转变：已由卖方市场转变为买方市场；由规模型生产转变为效益型生产；由产量型生产转变为质量型生产。面对苹果生产与市场发展的新形势，提高果品质量、提高经济效益、提高市场竞争力、尽快赶上国际现代苹果生产水平，已成为苹果生产新的奋斗目标。而实现这一新的奋斗目标的关键是提高果树栽培管理技术水平。据此，作者根据多年来科学研究与生产实践经验，并吸收了国內外苹果科技发展新技术，编写了“苹果优质丰产栽培与病虫害防治”这本书。为了适应农村新型知识农民的需要，书中既介绍了一些实用技术，又阐述了必要的科学依据。在编排方式上，为了应用方便，把生理病害编入果树营养与施肥技术章节中。并根据生产需要，把旱地矮化苹果栽培技术作了较详细的介绍。本书既满足广大果农需要，同时对科研、教学人员及果树技术工作者也有一定参考价值。

蔬菜是人们生活的必需食品。随着人民生活水平的提高，对生产与供给有益无害的优质保健蔬菜，即无公害蔬菜或绿色蔬菜的呼声越来越高，已成为当前蔬菜生产与供给中不可忽视的重要问题。 近十几年，我国蔬菜生产发展迅速，产量上升，品种增多。但由于连作重茬面积增加，温室大棚面积扩大，为病虫孳生繁殖提供了有利条件，蔬菜病虫逐年加重，而广大菜农在防治病虫时不合理地使用农药，造成农药对蔬菜的严重污染；同时，为夺高产投入了大量化肥，引起化肥污染。使蔬菜体内有毒物质不断上升，已严重危害到人们的身心健康。生产无公害蔬菜的社会效益是在给人们提供丰富的营养素的同时，阻止或断绝环境中有害物质通过蔬菜进入人体，保障人民健康。无公害蔬菜生产虽然在我国始于70年代后期，当时发展并不很快。一方面是由于该项生产处于研究摸索阶段；另一方面是生产者着眼于产量和季节供应，忽视质量问题。80年代以后，无公害蔬菜生产技术的开发与推广有了明显的进展，积累了大量的经验，为大面积推广打下了坚实的基础。

我国是一个农业大国，80％的人口在农村。农业和农村始终是党和政府关注的重大问题。没有农业和农村经济的发展，就没有我国经济的腾飞，没有农村的科技进步，就没有我国的现代化。 当前，我国农村正经历着巨大变革。农村经济体制正由计划经济向市场经济转变；农村经济发展正由分散型、数量型向集约型、效益型转变；农业生产正由传统农业向“两高一优”农业转变。要实现这些转变，关键要依靠科技进步和广大农民素质的提高。把先进的科学技术送到农村，以科？技术促进农村经济的发展，是建设社会主义新农村的当务之急。为服务农村经济，方便农村读者，我们在调查研究农村需要和充分听取有关部门及专家、学者意见的基础上，经过反复论证，精心策划，组织学术造诣深、又有实践经验的专家编辑了《农业技术教育丛书》。丛书以推广实用技术、为农民致富服务为宗旨，以实现“两高一优”为目标，选择编写了10种实用技术读物。其中有：《常用中药材的栽培与加工》、《小麦玉米吨粮田生产技术》、《庭院经济》、《蛋鸡高产饲养技术》、《无公害蔬菜生产技术》、《猕猴桃优质丰产栽培与加工利用》、《苹果优质丰产栽培与病虫害防治》、《棉花枯、黄萎病防治的理论与实践》、《科学使用新农药》、《鲜蛋贮藏与加工》。根据不同的写作对象，各有侧重的介绍实现“两高一优”的技术原理和具体操作方法。内容充实，技术先进，通俗易懂，实用性强，便于生产者自学和操作，是农民的良师益友，也可供农业技术人员，农业大专院校、中等农业学校、职业学校有关专业师生参考。

我们从突出科学性、先进性、实用性的要求出发，本着理论紧密联系我国肉羊业生产实际，应用覆盖面广，深入浅出，文字精练，通俗易懂的原则，并采用我们多年来的科学研究与，支术推广成果而编著此书。主要特点是将宏观与微观结合，突出“两高一优”和羊肉加工利用，集“种、草、繁、育、防、管、加”为一书，便于读者系统地应用于生产全程，这在国内尚属首试。可供大专院校师生、科技工作者、农牧场生产技术人员、农牧业管理人员以及广大农牧民阅读与应用。

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本书是为光大农民写的书，为了能够让光大农民都能够种好菜能够走向富有！特写此书，本书一共分为16个章节。本书介绍了24种蔬菜的生物学特性、名优品种介绍、栽培技术要点以及采种技术方法。名特蔬菜分别是：叶用莴苣、西芹、落葵、蕹菜、苋菜、香芹、番茄、罗勒、荠菜等。

随着改革开放的逐步深入，农业的基础地位越来越受到高度重视，广大农民的生产热情进一步提高，生产致富信心和愿望更加坚定和强烈。形势的发展对农业提出了新的要求，这就是既要千万百计保证产量不断提高，同时又要提高比较效益，走高产、优质、高效益的发展道路，这也是广大农民生产致富的必由之路。为了适应形势的发展，满足广大农民的致富要求，我们经过多方面调查研究和精心策划，组织有关人员编写了《农村致富金钥匙丛书》。本套丛书先期已出版了蔬菜、果树、畜禽饲养三类，共25种，受到了广大农民的欢迎，此次出版的有食用菌类和水产养殖类，共10种。这套丛书的主要特点是密切结合当前的生产实际，面向广农民读者，突然袭击出实用性；写法通俗简明，介绍技术操作详细具体，有一半以上的种类配有彩色图片；紧密围绕高产、优质、高效益，注重解决生产中遇到的疑难问题，广泛介绍新技术。

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