打个蛋做35种料理

　　本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

　　辜惠雪，个性温和亲切的惠雪老师，凭着一股喜爱美食的热忱。不但喜欢品尝，也勇于创作，从自愿在烘焙名师身边清洗 模型开始，她持续不断地吸收专精料理知识，并一举考取烘焙师证，正式踏上烹饪教学之路。 目前，惠雪老师在杨桃烹饪学校担任料理讲师教学课程颇受学员的好评；并与杨桃文化合作，出版《无咖啡因凉饮》、《咖啡馆轻食》《怎么做排骨最好吃》等食谱书，另外还不定期于快乐厨房杂志及其他书刊杂志上发表美食专题。 老师认为原本只是平凡家庭主妇的自己，正是因为喜欢厨房、爱上料理，而有了更丰富 的人生。料理对老师而言已经是生活及生命中的重心之一，所以除了烘焙之外，她仍不断地学习，充实与外饮相关的知识。 这次针对“蛋”的主题，老师特地设计了只要利用简单器具就能在家轻松制作的好吃蛋料理，只要掌握住料理蛋的秘诀，你也一样能做出五星级大厨等级的非凡美味。

导读 传统小吃恒久不变魅力的钥匙
发现蛋的魔力
最基本也最难的蛋料理
我们常吃的蛋
用蛋做菜的秘诀
蛋料理的厨房好帮手——好用器具大全
品味蛋的滋味
风味独特的（皮蛋）——东方的松花蛋，西方的千年蛋
选购小常识
传统DIY配方
三色皮蛋
宫保皮蛋
金银蛋炒青菜
翡翠皮蛋羹
韭菜炒皮蛋
选购小常识
传统DIY配方
咸蛋苦瓜
咸蛋蒸肉
明月芋丸
咸蛋虾松
蛋黄酥
百变美味的（鸡蛋）——潜力无穷的庶民食材
选购小常识
怎样做出好吃的原味蛋
黄蛋金
糖熏蛋
温泉蛋
茶叶蛋
蛋松
黄金蛋炒饭
东坡绣球
炸蛋开化
萝卜干烘蛋
阳春白雪
日式厚蛋
鲜菇蛋卷
中式全麦蛋饼
茶碗蒸
葡式蛋挞
焗蛋盅
蛋包饭
法式吐司
西班牙蛋饼
蛋黄熏肉面
意大利画蛋饼
鸡蛋布丁
虎皮蛋糕卷
法式蛋奶酥
品味饭店大厨的蛋料理世界——如何发掘蛋的潜能与魔力
惊奇鱼子资酱蛋
海胆蒸蛋盅
奶酷蛋汤
温制鱼子酱蛋
松露炒蛋