现代临床营养学

　　本书由我国从事营养基础研究和临床营养治疗的临床医学专家共同编写而成。书中阐述了现代营养学研究的新成就；以中国营养学会于2000年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》为依据，介绍不同生理状况下的营养需要；在疾病防治方面，力求提供较新的信息与进展。本书具有临床与营养结合、理论联系实际、重视经验总结的特点，是一本供临床医师、营养师和营养医师、科研人员、社区工作者、护理人员等使用的不可多得的参考书。<

暂缺《现代临床营养学》作者简介

第一篇 营养学基础
第一章 能量
第一节 能量研究的历史及进展
第二节 可提供能量的营养素
第三节 人体能量消耗
第四节 能量平衡、能量需要量与供给量
第五节 能量代谢的研究方法
第六节 能量的食物来源
第二章 蛋白质和核酸
第一节 蛋白质的命名和分类
第二节 蛋白质和氨基酸的化学结构
第三节 蛋白质的消化和吸收
第四节 蛋白质的降解和氨基酸的一般代谢
第五节 蛋白质的生理功能
第六节 必需氨基酸和条件必需氨基酸
第七节 膳食蛋白质的质量评价
第八节 蛋白质的食物来源
第九节 蛋白质需要量
第十节 核酸的命名和分类
第十一节 核酸的化学结构与理化性质
第十二节 核酸生物合成、代谢与利用
第十三节 核酸及其相关物质的生理功能
第十四节 食物中核酸的含量及有关痛风的问题
第三章 脂类
第一节 脂类的种类和理化性质
第二节 脂类的生理作用
第三节 脂类的生化代谢
第四节 食物中的脂类及其营养评价
第五节 脂类的供给量
第四章 糖类
第一节 糖类的分类和理化性质
第二节 糖类的消化、吸收和代谢
第三节 糖类的生理功能
第四节 糖类的来源及其在膳食中的地位
第五章 膳食纤维
第一节 膳食纤维的定义及主要成分
第二节 膳食纤维主要成分的结构
第三节 膳食纤维的测定方法
第四节 膳食纤维的理化特性
第五节 膳食纤维的生理功能
第六节 膳食纤维在预防疾病方面的作用
第七节 膳食纤维的适宜摄入量及食物的选择
第六章 脂溶性维生素
第一节 维生素A
第二节 维生素D
第三节 维生素E
第四节 维生素K
第七章 水溶性维生素
第一节 维生素C
第二节 维生素B1
第三节 维生素B2
第四节 烟酸
第五节 维生素B6
第六节 叶酸第七节 维生素B12
第八节 泛酸
第九节 生物素
第十节 胆碱
第八章 无机盐――钙、磷、镁
第一节 钙与磷
第二节 镁
第九章 水、电解质和酸碱平衡
第一节 水
第二节 钠
第三节 钾
第四节 氯
第五节 水和电解质平衡的调节
第六节 酸碱平衡
第十章 微量元素
第一节 绪论
第二节 碘
第三节 铁
第四节 锌
第五节 硒
第六节 铜
第七节 铬
第八节 钼
第九节 氟
第十节 锰
第十一节 其他微量元素
第十一章 营养与基因的相互应用
第一节 基因表达的营养调控
第二节 营养代谢的基因调控以及与慢性病的关系
第三节 基因工程与营养研究
第十二章 营养对免疫功能的调节作用
第一节 免疫系统概况
第二节 营养素的免疫调节作用
第三节 其他食物成分的免疫调节作用
第四节 营养对免疫功能调节作用的意义
第十三章 营养与自由基损伤的防治
第一节 基本概念
第二节 营养缺乏或不良和自由基损伤
第三节 营养对辐射损伤的防治
第四节 营养对衰老、应激与剧烈劳动中自由基损伤的防治
第五节 营养对疾病中自由基损伤的防治
第十四章 营养素和药物的相互作用
第一节 药物对食物及营养素的作用
第二节 食物及营养素对药物的作用
第十五章 食物过敏
第一节 食物过敏的病因和发病机制
第二节 食物过敏的治疗
第十六章 营养与应激反应
第一节 前言
第二节 应激反应条件下的代谢变化
第三节 应激条件下介导代谢反应的主要因素
第四节 营养补充对应激反应的影响
第二篇 健康人的营养
第十七章 我国居民营养状况与营养素供给
第一节 我国居民膳食结构
第二节 我国居民的体格
第三节 中国居民膳食指南
第四节 营养素需要量与推荐膳食营养素供给量
第十八章 营养调查
第一节 膳食调查
第二节 体格测量及评价指标
第三节 营养缺乏病的临床体征检查
第四节 营养状况的实验室检查
第五节 公共营养监测
第十九章 不同生理状况下的营养需要
第一节 婴幼儿的营养需要
第二节 儿童与青少年的营养需要
第三节 孕妇营养
第四节 乳母营养
第五节 老年人营养
第三篇 疾病的营养防治
第二十章 营养缺乏病
第一节 概论
第二节 饥饿
第三节 蛋白质能量营养不良
第二十一章 人体营养评定
第一节 概论
第二节 人体测量
第三节 生化及实验室检查
第四节 临床检查
第五节 营养评定的综合指标
第六节 常用营养评定指标的评价和应用
第二十二章 医院膳食
第一节 医院常规膳食
第二节 特殊治疗膳食
第三节 诊断用试验膳食和代谢膳食
第二十三章 胃肠外与胃肠内营养支持
第一节 概论
第二节 感染的代谢反应与营养支持的关系
第三节 胃肠外营养支持的适应证
第四节 胃肠外营养和胃肠内营养
第五节 外科营养支持的管理与监测
第六节 胃肠外营养支持的并发症及其预防
第七节 胃肠外营养支持的发展趋势
第八节 胃肠外营养的临床实用配方
第二十四章 胃肠道内营养支持
第一节 概论
第二节 胃肠道外营养过渡到胃肠道内营养
第三节 家庭胃肠道内营养
第二十五章 创伤、烧伤、脓毒血症和手术病人的营养支持
第一节 创伤感染后的临床及代谢改变
第二节 创伤、烧伤和感染后肠道黏膜屏障损伤与肠道细菌移位
第三节 创伤感染病人的营养支持
第二十六章 胃肠道疾病与营养
第一节 常见的胃肠道症状
第二节 食管疾病
第三节 胃和十二指肠疾病
第四节 小肠和大肠疾病
第五节 进食障碍
第二十七章 营养与肝、胆、胰疾病
第一节 营养与肝病
第二节 营养与肝炎
第三节 营养与脂肪肝
第四节 营养与肝硬化
第五节 营养与肝性脑病
第六节 营养与胆囊炎和胆石症
第七节 营养与胰腺疾病
第二十八章 肥胖
第一节 病因和发病机制
第二节 诊断
第三节 医学危害
第四节 治疗
第五节 预防
第二十九章 糖尿病的营养治疗
第一节 概论
第二节 营养治疗
第三十章 高尿酸血症与痛风
第一节 概论
第二节 营养治疗
第三十一章 营养与原发性骨质疏松症
第一节 概论
第二节 营养因素与骨质疏松
第三节 诊断与治疗
第三十二章 遗传性疾病
第一节 营养与遗传的密切关系
第二节 几种遗传病的营养治疗
第三十三章 心血管病的营养防治
第一节 心血管病的发病率、患病率、分布特点及趋势
第二节 心血管病的危险因素
第三节 膳食营养因素和心血管病危险因素的关系
第四节 心血管病的膳食预防
第五节 心血管病的营养治疗
第三十四章 肾脏病的营养治疗
第一节 概论
第二节 肾小球肾炎和肾病综合征的营养治疗
第三节 急性肾功能衰竭的营养治疗
第四节 透析前慢性肾功能衰竭的营养治疗
第五节 透析患者的营养治疗
第六节 肾移植术后的营养治疗
第七节 泌尿系统结石
第三十五章 营养性贫血
第一节 缺铁性贫血
第二节 巨幼细胞贫血
第三十六章 呼吸系统疾病的营养治疗
第一节 营养不良对呼吸系统结构和功能的影响
第二节 慢性阻塞性肺疾病病人的营养支持
第三节 急性呼吸窘迫综合征病人的营养支持
第四节 机械通气患者的营养支持
第五节 呼吸系统疾病营养支持治疗的合并症
第三十七章 神经系统疾病与营养
第一节 概述
第二节 脑卒中
第三节 三叉神经痛
第四节 酒精中毒性脑病
第五节 延髓性麻痹和假性延髓性麻痹
第六节 阿尔茨海默病
第七节 癫痫
第八节 重症肌无力
第三十八章 风湿病与营养
第一节 概论
第二节 营养对炎症及免疫的影响
第三节 营养对结缔组织病的影响
第四节 营养在风湿病中的作用
第五节 营养治疗
第三十九章 口腔疾病与营养
第一节 龋病、牙周病、口腔黏膜病与营养
第二节 口腔颌面外科疾病与营养支持
第四十章 营养与癌症
第一节 癌症发病的原因与生成
第二节 营养与癌症发生发展的关系
第三节 食物中非营养素物质对癌症发生发展的影响
第四节 食品加工处理过程对癌症发生的影响
第五节 癌症恶病质对营养代谢的影响
第六节 癌症治疗对患者营养状况的影响
第七节 营养治疗癌症的意义与实施
第八节 膳食营养与癌症预防
第四十一章 中医食疗
第一节 中医饮食疗法发展概况
第二节 中医饮食疗法的基本特点
第三节 食物的性能和作用
第四节 食物的应用
第四十二章 艾滋病与营养
第一节 概论
第二节 营养代谢
第三节 营养支持与干预
第四十三章 医院营养科的管理
第一节 医院营养科的性质与任务
第二节 行政管理及规章制度
第三节 膳食质量保障措施及要求
第四节 营养食堂的建筑布局
第五节 现代营养科计算机质控管理
附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)
附录二 常用临床营养学缩略语
附录三 临床检验参考值
索引
后记