牛羊100味

　　本书中作者精选了牛、羊的制法共100味，并分为汤、羮类；煎、炸类；扒、焗类；炆、焗类；炒类；煲、炖类及蒸类。书中对每一款菜式的用料与制法作了详细的说明。

暂缺《牛羊100味》作者简介

一、汤、羹类
鲜菇牛丸汤
芫蔓牛丸汤
蛋花牛肉汤
牛茸烩豆腐
牛茸冬瓜露
汤泡牛百叶
蛋茸牛肉
牛肉烩三丝
什锦烩牛脑羹
汤泡羊肚
蛋茸烩羊脑
北菇烩羊丝
冬菇粉丝牛肉汤
二、煎、炸类
果汁煎牛柳
蛋煎牛脑
煎芙蓉牛肉
*汁煎牛扒
酥炸牛丸
窝烧牛腩
酥炸牛脑
脆炸牛坑腩
炸荔浦牛肉
酥炸牛肉片
挂炉牛肉
牛肉三丝卷
茄汁牛扒(果汁牛饼)
锅烧绵羊腩
吉列羊肉
酥炸羊脑
酥炸羊丸
三、扒、焗类
……