工业技术
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食品加工与保藏原理朱建飞,王琳琳《食品加工与保藏原理》系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺技术、方法及其原理。内容包括绪论、食品的劣变及控制、食品的低温保藏、食品的热处理、食品的干燥与浓缩、食品的辐照保藏、食品的非热加工技术、食品的发酵、食品的腌渍和烟熏、食品的化学保藏等。本书具有一定的实用性和可操作性。本书可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等专业及相关专业的教学使用,也可供食品科技工作者阅读参考。
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金属热扩渗层微结构性质第一性原理计算闫牧夫,由园,陈宏涛本书介绍了 性原理计算基础和应用进展;建立了热扩渗元素(如碳、氮)在金属表面层中扩散形成的微结构原子模型;通过 性原理计算,得出热扩渗元素固溶于有无合金化的体心和面心立方结构铁中的稳定性及性质,以及热扩渗层中典型析出相的稳定性及其性质,支撑热扩渗层微结构优化设计。本书可作为普通高等学校从事材料科学研究的学生和教师及相关领域科技工作者的参考书。
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钢结构设计原理胡习兵 张再华,张再华本书结合钢结构教学的新要求,按 的 和行业标准修订而成。本书着重讲述钢结构基本原理,内容包括钢结构材料、钢结构连接和钢结构基本构件(轴心受力构件、受弯构件、拉弯和压弯构件)的设计等。书末有附录,列出了设计需要的各种数据和系数,共查用。各章还列举了必要的设计例题和工程应用相关知识,以便学习和掌握。本书主要针对土木工程专业本科生培养方案内容进行编写,但对相关知识点的数学推导过程等内容进行了部分调整,可作为本科生和专科生教学用书,也可作为工程设计人员的学习参考书。
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烧结(韩)姜锡重本书是作者根据多年教学积累和研究成果编写而成,介绍了多年来 陶瓷材料烧结理论与技术的研究成果和 进展。本书共分六部分,内容包含烧结科学基础,陶瓷材料固相烧结模型与致密化、晶粒长大、显微组织演变、离子化合物烧结和液相烧结。本书结构清晰,理论性强,适合作为高等院校材料科学与工程学科特是陶瓷材料方向的高年级本科生和研究生教材,同时也可作为陶瓷材料方向研发人员的参考书。
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化工安全系统分析田文德,刘彬,孔令启,李正勇,王霞等系统工程思想在化工安全中得到了广泛应用,逐渐形成和发展了一系列化工安全系统分析方法。本书着重介绍化工安全系统分析的基本概念、基本原理、基本思路和方法、基本用途等,内容涵盖过程模拟、过程优化、过程安全控制等。在介绍理论和方法的同时,以二维码为载体,嵌入拓展资源,尽可能通过应用实例及工程案例阐述如何应用、如何解决工程实际问题。本书可作为高等院校化工、石油、生物、制药、食品、环境、材料等专业的本、专科学生的化工安全类课程教材,也可供这些专业的科研、设计、管理及生产人员参考使用。
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生物发酵工程孙科,董玉玮教材内容归纳为“一条主线、两个基础、四个层次”。一条主线,即将生物发酵技术中各研究对象共性的规律提炼出来,按照发酵工艺过程和创新创业教育为主线(菌种→培养基→种子扩培→发酵过程控制)来编排教学内容。两个基础,即生物学基础、工程学基础,坚持两个基础并重,让学生在掌握生物学基本原理的基础上,认识发酵过程的放大与控制的基本特点。四个层次,即围绕初级代谢、次级代谢、基因工程产物、生物转化这四大典型的发酵过程来精选案例,让学生在了解共性的基础上对生物过程的特点有一个全面的认识。本教材采用项目任务模式编写,全书共分为8个项目,内容根据发酵工程职业岗位(群)对技术操作人员知识和能力要求,包括:生物发酵岗前准备、生产菌种的制备、生产培养基的制备、发酵设备、发酵生产中的无菌技术、发酵过程的调控、发酵产品的分离纯化和典型产品的发酵生产。
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化工原理上册柴诚敬,贾绍义本书是“十二五”普通高等教育本科 规划教材。全书以传递过程的理论和处理工程问题的方法论为两条主线,重点介绍化工单元操作的基本原理、过程计算、典型设备及其强化。全书共十二章,分上、下两册出版。上册包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物分离及固体流态化、液体搅拌、传热及蒸发;下册包括传质与分离过程概论、气体吸收、蒸馏、液-液萃取和液-固浸取、固体物料的干燥及其他分离方法(结晶、膜分离及吸附等)。每章均有学习指导、例题、习题与思考题。本书专业适用面宽,可供高等院校化工、石油、生物、制药、食品、环境、材料等有关专业使用,也可供有关部门从事科研、设计、管理及生产等工作的科研人员参考。
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橡胶材料学贾红兵,王经逸橡胶材料是一种重要的战略物资材料,具有广泛的应用前景。橡胶材料与其他多学科紧密交叉、相互渗透关联,是高分子材料科学与工程学科的一个重要组成部分,也是高等学校相关专业的一门重要的专业课程。本教材是编者在长期从事橡胶材料教学和科研工作经验积累的基础上,参阅了大量的 外有关专著和文献资料后编写的。全书对橡胶材料及其配合体系、橡胶配方设计的方法和原理、橡胶的共混、橡胶的性能测试及橡胶的回收利用等内容进行了较为全面系统地介绍。在编写过程中,力图以通俗简练的语言介绍这些领域的 研究成果。本次修订改版,除了调整部分章节内容外,新增了很多课程思政工程案例及二维码视频资源,本书可作为普通高等院校材料类专业课程教材,以及相关行业从业人员参考书。
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化工设备与识图刘德志 主编 李浩,訾雪 副主编《化工设备与识图》借鉴了德国职业教育“双元制”教学的特点,以模块化教学的形式进行编写。全书内容按照学生的基本认知规律进行设置,先对化工设备进行感性认知,再学习化工设备识图,共分为五个模块,即化工设备类别认知、化工设备结构认知、制图标准规范、零件图绘制、化工设备图纸识读。内容涉及化工静设备、动设备(机泵)和管道的类别和基本结构内容,通过绘制化工零部件图,深入学习各零部件的知识和掌握化工设备图纸的识读技巧,并介绍了常见化工设备图纸的基本内容。本书可作为高等职业教育化工技术类专业师生教学用书。
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化工工艺实训李倩《化工工艺实训》为新型活页式教材。全书包括化工过程开发及设计、乙酸乙酯生产性实训和苯乙烯半实物仿真工厂实训三个项目,各项目下设若干个任务和子任务。其中,化工过程开发及设计主要介绍了实训的安全知识和化工工艺开发设计的基本知识;乙酸乙酯生产性实训基于生产性实训装置,设计了五个典型工作岗位,结合工作过程实施项目实训;苯乙烯半实物仿真工厂实训依托大中型冷模实训装置,通过DCS系统和HSE系统模拟操作,直观体验工厂生产过程。本书可作为高等职业教育本科、专科化工类各专业及相关专业的教材,也可供相关企业技术人员参考。