树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。农业农村部在《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》中提出，要推动农产品品质评价，结合农业生产“三品一标”提升行动，推动建立农产品分等分级评价体系。本书基于国外理论和实践经验编写，系统阐述农产品品质评价与分等分级的基本理论、技术方法及实践案例，为我国农产品品质提升和国际贸易提供借鉴。本书共分九章，第一章诠释农产品品质评级与分等分级的基本理论；第二章介绍IS0、FAO、WHO等国际组织的标准法规；第三至八章分析美国、欧盟、英国、瑞士、日本、澳大利亚和新西兰、加拿大、韩国主要农产品品质评价方法和分等分级体系；第九章探讨农产品营养品质评价方法及其发展，旨在帮助提升我国农产品竞争力，满足消费者对高品质农产品的需求。本书理论体系完整、内容丰富实用、视野广阔，可为我国建立科学的农产品品质评价与分等分级体系提供参考。

本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具体内容，将实验操作与理论知识结合在一起，注重应用，提高学生分析问题和解决问题的能力。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT等），使教学资源更加多样化、立体化，有助学习者理解掌握相关知识，并及时考察学习效果。本教材主要供高等职业教育本科食品营养与健康专业师生教学使用，也可作为从事功能食品加工与检验的科技人员、管理人员参考用书。

本书以日记形式，透过检验鉴定行业中的一个细分领域，从水尺计重、衡器鉴重、容量计重和残损鉴定等四个业务方面出发，记录了我国检验、鉴定行业自改革开放以来，从无到有、从起步到发展壮大的行业成长历程。本书的编者和作者，都是我国检验、鉴定领域的从业者，他们从自身日常作业经验出发，通过检验鉴定工作的点点滴滴，记录下工作过程中的学习和感悟，不断传播专业技术知识、分享检验鉴定领域的经验、心得，并由点看面，从一个、也是一群检验鉴定人的视角，呈现出中国检验鉴定行业在技术积淀、人才培育、制度完善、产业发展、与世界接轨的轨迹。

《简明缝制机械中英文词汇》是一部缝制机械工程专业工具书，全书收录了缝纫机、模板机、刺绣机、粘合机、检针机、验布机、预缩机、毛巾机、熨烫设备、吊挂系统、仓储设备、铺布机、裁床、充绒机、电剪刀、断布刀等设备的专业技术及操作维护词汇，还收录了缝制机械检测、服装 CAD、服装专业术语，以及与缝制机械行业相关的其他词汇。 全书共计收录专业词汇1.6万条左右。《简明缝制机械中英文词汇》可供从事缝制机械生产、科研及翻译人员使用，也适用于高等学校机电及相关专业的院校师生。

本教材对食品理化分析检测知识体系进行全面重组、整理和细化，提炼技术技能要素，融入思政元素；内容包括食品分析检测过程的质量控制、食品标签检验、食品抽样检验及其预处理技术、食品中水分的测定、食品中酸度的测定、食品中灰分的测定、食品中脂肪的测定、食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定、食品中糖的测定、食品的物理检验法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、图片等）、数字化教学服务，使教学资源更加多样化、立体化。 本教材主要供高等职业本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业师生教学使用，也可为食品质量安全监管、食品企业行业等技术人员提供专业参考。

新质生产力就是绿色生产力，发展新质生产力的关键在科技创新。当前，乡村振兴战略深入实施，农业强国战略加快推进，农业产业生态越加重视绿色低碳发展。因此，在农业农村领域，致力于全产业链无废化的深加工技术创新与副产物综合利用成为大势所趋。豆类作为食物链的重要组成部分，是植物性蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的重要来源，具有很高的营养价值，在人类文明史中扮演着不可或缺的角色。随着大健康时代的到来，人们对健康饮食的关注度不断提高，消费市场对豆类深加工产品的需求日益旺盛。与此同时，豆类深加工技术突飞猛进，传统产品优化升级，新产品层出不穷。豆类加工副产物的饲料化、肥料化、材料化应用技术也快速突破，以前的加工废弃物如今可变废为宝，演化出系列高值化利用产品，基本能够实现“把一粒豆子吃干榨净”。当前，强化豆类深加工与副产物综合利用技术集成应用，构建豆类加工全产业链无废化发展模式，有利于乡村产业振兴与生态振兴协同推进，成为发展新质生产力、推进产业生态化的现实要求。本书著者在山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）“基于豆类深加工的高效生态循环农业关键技术创新与集成示范”项目和山东省农业科学院科技创新工程等项目支持下，对豆类资源分布、主要营养成分与生物活性、深加工技术研究进展、主要豆类品种的不同加工工艺、豆基植物蛋白肉及加工副产物综合利用技术、豆类深加工产业化趋势及发展策略等进行系统梳理，在项目研究基础上编撰成书。《豆类深加工技术与产业化研究》全书分为十章四十九节，其中既包含成熟度高的传统技术，又包含新近取得突破的新技术，具有系统性、前瞻性、实用性特点。本书旨在汇集豆类深加工领域的创新成果，分享豆类副产物综合利用的研发技术，为推动豆类产业高质量发展提供科技支撑。在本书的编撰过程中，我们借鉴了国内外相关领域的最新研究成果，得到了众多专家、学者和相关从业人员的支持与帮助，为组稿成书提供了宝贵的实践经验和技术资料，使得本书内容更加丰富，在此深表感谢。希望本书的出版能够为豆类产业从业者加快技术迭代升级提供参考，并让更多人了解豆类深加工与副产物综合利用的价值与意义，为加快乡村产业振兴、增进人民健康福祉做出一份贡献。

《简明食品毒理学》，主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、特殊毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序相关内容，并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品加工过程形成的污染物等各类物质的毒理学进行了介绍。本书在内容的取舍上注意到了食品毒理学的基础性、系统性、应用型和先进性，在系统介绍食品毒理学的基本概念、原理和方法的基础上，将相关学科的最新技术应用到食品毒理学中，使之成为一本食品科学、食品质量与安全专业以及食品相关学科学生适用的教材。本书适合食品质量与安全专业、食品科学与工程原专业本科生教学用书。

本书为世界卫生组织（WHO）烟草实验室网络（TobLabNet）成员编写的标准操作规程（SOP）。包括电子烟烟液中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定，无烟烟草制品中烟碱含量的测定，无烟烟草制品中水分含量的测定，无烟烟草制品pH的测定，加热型烟草制品中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定5个标准操作规程。本书为世界卫生组织（WHO）烟草实验室网络（TobLabNet）成员编写的标准操作规程（SOP）。包括电子烟烟液中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定，无烟烟草制品中烟碱含量的测定，无烟烟草制品中水分含量的测定，无烟烟草制品pH的测定，加热型烟草制品中烟碱、甘油和丙二醇含量的测定5个标准操作规程。

为了适应基本教学和综合实训的要求，本教材按分为食品安全相关法律法规、食品标准、食品检验基础知识、食品感官检验技术、微生物检验、食品理化检验、紫外可见分光光度法在食品检测中的应用、原子吸收光谱法在食品检测中的应用、原子荧光光谱法在食品检测中的应用、气相色谱法在食品检测中的应用、液相色谱在食品检测中的应用、色谱-质谱联用技术在食品检测中的应用。同时本书将涉及的相关法律法规和标准等电子资源作为本教材的补充。旨在通过一系列的实训活动，巩固所学专业知识，完成思维拓展和知识的深化；使学生具备扎实的食品检测理论知识与操作技能，具备根据检测目的，依照国标方法对食品进行检测和合规评定的能力，具备一定的知识迁移能力，能独立解决食品检验检测工作中遇到的问题，能胜任食品检验相关工作岗位。同时培养学生食品安全法律法规意识、精益求精的工匠精神、团队合作精神和诚实守信的职业道德。使学生完成知识体系向岗位能力体系的转换。

本书系统总结气相色谱-离子迁移质谱（GC-IMS）和DART-MS/MS等新型分析技术在烟草中的应用，旨在为烟草行业的科研人员和技术工作者提供全面的指导和参考。针对这些新技术在烟草领域的应用，本书提供了深入的探讨和实践案例，为企业开发设计相关卷烟产品以及构建从分析检测的角度的卷烟产品标准技术体系提供了重要的指导和支持。这些研究成果不仅对烟草行业的技术发展具有重要意义，也为烟草产品质量的提升和行业内知名度的提高提供了有力保障。本书的出版不仅可作为相关检测技术人员的教育培训读本，还能够为云南中烟等企业的知识产权保护和行业影响力提升做出积极贡献。